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2008-02-19 09:37:51| 人氣670| 回應18 | 上一篇 | 下一篇
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搞烘焙的瘋狂週記

自從蛋糕搞得不錯之後，趁著天雨不便出門，在家搞起手工麵包來。說到這個做麵包，真的很難，我這輩子失敗最多次的玩意，除了考技師，就是這一項了~~

過年前的第一次，發的不夠，失敗~~
2.13
收了年假回台北以後，迫不及待又開工了。

我只想做個簡單的餐包，有那麼難嗎？其實我給自己定了一個目標，要在家裡弄出一個像樣兒的菠蘿麵包。
看來還是發的不太夠，失敗~~~
2.14
失敗的感覺，實在太難受了，也怕火星人跟女兒吃硬麵包吃到倒胃口，我只好先搞一個比較簡單的紅糖饅頭。
2.15
這天晚上，先打了卡士達醬，當作明天的麵包餡。因為從高雄帶回來的鳳梨很多吃不完，玩了一些花樣。烘焙店買的小蛋塔皮，解凍以後作成蛋塔、跟水果塔。

蛋塔照書上搞的，烤到蛋糊鼓起來，出爐熱熱吃，很像店裡賣的喔！
水果塔只烤皮，上色以後拿出來，填上卡士達醬，放上酸酸的鳳梨，口感真是一級棒！酸甜滋味好搭啊！
同一天還趕了一些鳳梨瑪芬當早餐。
2.16
今天做了卡士達醬甜麵包，整個的失敗。酵母被我用熱水燙壞了，完全不能看，也沒拍照，火星人看的出來，我已經快要起肖了~~~

火星人跟阿庭很捧場，都試吃了幾口，剛開始阿庭還很高興說：「沒有失敗啊，很好ㄔㄌ」，結果只吃了一口。(阿庭，賣勾演了~~~)

2.17
今天去圖書館再次借書回來啃，麵糰照程序搞定以後，還加了幾個秘密武器。

照鴨的娘用的方法，煮沸水用餘溫來發，然後書上寫，家用烤箱裡面要放一碟水或丟冰塊。

感謝！終於成功了！
包餡的形狀不是很好，但是已經能吃了。(感動的 T__T)

不過經過這麼多次的失敗，我已經抓到了發麵的訣竅，真的不能用時間溫度來衡量，要用看的、戳的、聞的才準。果然做麵包是很難，光靠書不行。

還有終於明白，為什麼瞇媽會早上五點起來做麵包，因為沒有加改良劑的麵包，真的很容易變乾、變緊，出爐現吃是最佳賞味。到最後會發現，做包子饅頭比較容易成功而且撐的久。
這一天，老大在旁邊看我弄的。

大姐說：「媽媽妳會好多東西喔，以後可不可以全部教我？」

「當然好啊！」我很樂意，也有點心虛的說：「不過媽媽什麼都喜歡學，每一樣都會了以後，就不想練習了，這點不是很好，妳就不要學我了。」

「每個人個性不一樣，有的人喜歡的事情只有一件，很努力的學到很好，可以拿出去賣或是賺錢。」

大姐說：「媽媽，妳的麵包也可以拿出去賣錢啊，很好吃耶。」

「不行啦，這還不算好吃。」其實我知道，我是懶得花更多心思賺那個錢。多累啊？！

大姐還是給了我鼓勵：「媽媽，那我比較希望像妳一樣，每樣都會。這樣比較好玩。」

嗯.......我是不是做了不良示範？一個三分鐘熱度的不良示範？

以上，瘋狂週記待續。

我要檢舉
台長： 寶寶/薇裙/火嫂

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我要回應
瞇媽
薇裙我佩服妳！敢做土司
說出來不怕妳笑，我怕自己手工揉不出&quot大片薄膜&quot會瘋掉，只敢做做麵包而已呢！
給妳看做土司需要的大片薄膜照片
http://blog.pixnet.net/loveiskate/post/6256278
2008-02-19 15:20:43
版主回應
我沒敢肖想土司，只是那天看到妳的提示，想說我想吃台式軟麵包，應該用中筋的，果真的都不用薄膜就「可以吃」。
2008-02-22 12:24:46
過來甲鳥
我覺得KO的湯種土司比一般的配方耐放
一定要試試看^^
2008-02-19 15:36:02
版主回應
太好了，有很多過來人掛保證的，我現在可是一堆口袋食譜可用。
2008-02-22 12:23:32
gin
好厲害！！！
我連試都不敢試^^&quot
2008-02-19 18:58:29
版主回應
來嘛！有空來試素食麵包。
2008-02-22 12:25:22
過來烏
可以試試包奶酥的餡，很好吃^^
奶油300克
糖粉250克
蛋100克
脫脂奶粉350克
水30克

作法：奶油和糖粉打發至呈乳白色、且量增加一倍左右
加入蛋拌勻後，再加奶粉和水用橡皮刮刀拌勻即可

還可以加葡萄乾喔^^
2008-02-19 19:47:04
版主回應
我家沒奶粉說.....不過這個料看來也很可口。
2008-02-22 12:26:08
jill
聞到香味了呢!!
2008-02-19 20:02:21
版主回應
妳的學徒之旅也要開始了吧？
2008-02-22 12:26:52
恐龍媽
我只做過幾次麵包,成果都不好，所以還是做餅乾蛋糕容易些，你真是越來越厲害了！
2008-02-19 20:51:41
版主回應
這.....成果很難好，不過湊和著吃吧。
2008-02-22 12:27:35
貴馨
最近看到你和巫婆的成品,
真的會流口水捏...............
我自己做的麵包是成敗各半,
成功的會三兩下就被吃掉,
根本無法按照計畫當地二天早餐,
碰上硬麵包的話就嚼久一點,
也是有麵香啦~~~~~~(自我安慰中)
2008-02-19 21:44:09
版主回應
你要有一陣子不能忙這些了說，先顧寶寶跟自己活命比較實在^^&quot，以後再來交流交流。
2008-02-22 12:29:09
青草
才失敗幾次算聰慧的
我足足挫折很多年呢
2008-02-19 22:45:16
版主回應
難怪妳的小點心做的這麼好，原來妹妹妳練過的！
2008-02-22 12:29:50
ViVi
烘焙真的會上癮喔~~
看到你越挫越勇, 一個禮拜就成功了, 很厲害啊!

老實說, 做麵包很花時間ㄋ!
2008-02-20 05:08:39
版主回應
很花時間，所以我跟火星人說，也許，等我學會了，我們就要用買的了.....^^&quot

學這個原來只是為了爭一口氣。
2008-02-22 12:30:48
Yi Chun
真是厲害!
每次看到你們這些糕點或料理達人網頁的照片,我都自我催眠,沒關係,附近麵包店超好吃,真的很好吃,師傅得過比賽冠軍,每年還去日本進修.常常有新款式的麵包..(其實就是自己手拙不會做@_@)
2008-02-20 10:58:03
版主回應
哈哈.....我覺得用買的比較聰明。
2008-02-22 12:31:13
大貞
Yi Chun我來跟你握手!這些人好討厭喲!po這些讓人看又吃不到!反正我不愛麵包(酸~~)
2008-02-20 13:33:01
ab
orz.... 真的!
我在ViVi 家當鼓掌部隊隊長...來你家繼續拍手叫好!

我不會做麵包... 看到&quot 發酵&quot 二字, 我直接起肖...
所以我連包子饅頭都不敢玩!

嗯...
你這樣做麵包, 吃麵包, 有胖嗎?
2008-02-20 14:45:26
版主回應
我家試吃人口眾多，輪不到我胖，真好啊！
2008-02-22 12:31:59
重媽
麵包我失敗過幾次後就放棄了
不過有一陣子我們喜歡看烘焙王卡通
有一集用電鍋作麵包
我跟重重作過幾次,好玩又好吃
就是太花時間了
2008-02-20 14:46:03
版主回應
對啊，我很喜歡把麵糰給孩子整型，她們都很喜歡自己搞花樣。
2008-02-22 12:32:37
shiny
路過而已
2008-02-22 21:03:54
火星人
我們家的「查某朗」都屬「激不得」一族的啦
2008-02-25 12:13:23
SINDY
路過當個鼓掌大隊，讚啦...
2008-02-25 17:16:46
witch
為什麼看到那句「什麼都想學，學會了都不練習」，和火星人的「激不得」，我馬上就想對號入座？耐心和毅力真是我的罩門。

不過說真的，從紅糖饅頭開始，你烤的蒸的都又上相又專業呢！恭喜你成功，太棒了。
2008-02-25 23:05:08
阿萍
帶三個孩子還能這麼多才多藝
真的很不簡單了

我們家蛋塔也是用現成的皮
簡單又好吃
2008-02-29 13:10:50
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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