秀才藝：廚藝(三)＠寶寶的太陽系｜PChome Online 個人新聞台

2006-08-06 23:07:02| 人氣728| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

秀才藝：廚藝(三)

嚴格說起來，這不算廚藝。是很多媽媽都做過的紅糖饅頭。之所以想要留個紀念，實在是因為，有幾隻孩子捏的饅頭，實在是太可愛啦！放暑假在家一起動手做吃的，真是很愉快的經驗！

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這是我買的日正黑糖包裝上所教的「紅糖饅頭」，全部在頂好超市買得到。(我是城市頂好一族。)

材料：中筋麵粉250公克、日正黑糖50公克、日正麵食發粉5公克、水150公克、沙拉油少許

做法：
１．麵粉、黑糖、充分攪拌均勻過篩後，加入麵食發粉、水、沙拉油揉至光滑。
２．把麵團做成喜歡的形狀，靜置(醒麵)5分鐘後，放入蒸籠蒸熟。
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三個經驗：

一、食譜上沙拉油10公克加入水，但是我這次揉麵完全沒加油，只在蒸盤上刷了一層油，這樣就不會沾黏。

二、食譜上醒麵只要5分鐘，我認為是因為用他家的材料的關係，而我這次醒了15分鐘。有經驗的媽媽說，若是用到別的發粉，需放久一點發的比較好，而且要先蓋層保鮮膜，再舖上濕毛巾。

三、上述的量，可以做八個中小型饅頭，孩子吃一個當早餐，大人可以吃兩個。10人份大同電鍋可以架兩層盤子，饅頭之間要留空間，外鍋一杯水，蒸到開關自動跳起即可。