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2024-09-18 19:38:54| 人氣13| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

食用類玉米挑選小撇步報你知

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 【民正新聞記者:蔡永源,蔡慧茹台南報導】中秋假期少不了烤肉和聚餐的熱鬧活動,這時若來根甜甜的玉米棒或清脆爽口的玉米筍,總讓現場添加不少愉快氣氛。食用類玉米可分成兩類,一是食用玉米籽粒的鮮果穗類,如甜玉米、糯玉米等;第二則是食用幼嫩玉米果穗,如玉米筍。臺南區農業改良場提醒消費者,在市場上選購鮮果穗類玉米時,以外觀無蟲蛀、苞葉翠綠、果穗充實飽滿、子粒深具亮澤者佳;而選購玉米筍時,以外觀無蟲蛀、苞葉翠綠及花絲新鮮者為佳。

    臺南區農業改良場提供選購甜玉米、糯玉米、玉米筍的小撇步如下,供民眾參考:

甜玉米,建議挑選含苞葉的鮮果穗,以外觀無蟲蛀、苞葉翠綠、果穗頂端充實飽滿、子粒亮澤度佳的鮮穗為佳;購買回家後應儘速冷藏保存,並在1-2日內食用完畢。

糯玉米,建議挑選含苞葉的鮮果穗,以外觀無蟲蛀、苞葉翠綠、果穗頂端充實飽滿為佳。糯玉米蒸煮或烘烤皆宜,喜愛吃較Q嫩的民眾,可選擇子粒富含彈性者;喜愛吃較具嚼勁者,可挑選子粒略呈堅硬者。購買回家後應儘速冷藏保存,並在1-2日內食用完畢。

玉米筍,無論是何種玉米筍,均建議挑選含苞葉的玉米筍,並以外觀無蟲蛀、苞葉翠綠、花絲新鮮者為佳。購買後應盡速冷藏,並在1-2日內食用完畢,若購買的玉米筍已去除苞葉,切勿直接冷藏,否則易使玉米筍外觀呈失水狀且影響食用口感;建議去苞葉的玉米筍應以保鮮膜、保鮮盒等方式進行冷藏,以維持食用品質。

    臺南農改良場建議,食用類玉米富含澱粉、蛋白質、膳食纖維、維生素及多種微量元素,但要留意選購後的保存方式並盡早食用完畢,才能維持良好食用玉米品質,吃得開心又健康。

台長: 蔡永源
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