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【民正新聞記者:蔡永源台南報導】「淮揚菜」始於春秋，興於隋、唐，盛於清、明，為中國四大菜系之一，其料理特色講究火侯、因材施藝以及精細瓜果雕，其中更以刀功運用聞名天下，如此一絲不苟的精神，以及精湛手法呈現的淮揚料理，滋味醇和、注重原味，視覺上華麗精緻、風格大方，堪稱藝術，素有「東南第一佳味，天下之至美」之美譽。

 

    台南大億麗緻酒店曾與揚州「京格酒店」合作，邀請客座主廚茅愛海於尚軒中餐廳聯手推出「揚州紅樓宴美食節」，當時廣受好評。此次由行政總主廚陳克强帶領優秀廚師團隊，沿襲淮揚菜之精神，於8月1日~9月30日推出「淮陽美食節」，以知名古典小說＂紅樓夢＂中所描寫到的紅樓宴菜餚為依據，創作出的佳餚雅宴，讓顧客回味經典料理，品嚐與京、川、粵菜齊名的江蘇佳味！

 

「牡丹蘿蔔花辦」

“美食即為藝術”這句話完美形容此道料理，師傅細心的將蘿蔔切成薄如蟬翼般的均勻厚度，使用甜菜根天然的色澤將其染為嬌豔欲滴般的鮮紅，排列成牡丹花型，色彩鮮豔、栩栩如生，帶給視覺奢華與美的饗宴，品嚐起來清脆爽口、酸甜開胃，極適合炎夏享用。

 

「翡翠蟹粉獅子頭」

師傅將豬肉餡一刀一刀切成米粒大小，結合鮮甜蟹黃、蟹肉，運用手勁摔打出肉質黏性，不添加任何太白粉，火侯部分亦掌握的恰到好處，熬煮四小時以上豬肉丸子仍保持完整不散，極考驗師傅的技術，一顆顆象徵財富的獅子頭，食後入口即化、清香滿口，令人回味無窮。

 

「南酒八寶葫蘆鴨」

首先須將鴨的骨內臟全部剔除，並且保持鴨子完整外皮不破損，再向其內填入八寶餡製成葫蘆型，用小火悶燉，濃香四溢、油而不膩、爛而不散，形似葫蘆，廣受好評的經典美食，值得品嚐！還有彩虹松鼠黃魚、鎮江冰宮肴蹄、揚州鹹水鴨、蟹黃珍珠豆腐煲、紹興醉元寶、明爐香辣蟹、金釵煮千絲、桂花酒釀櫻橙小湯圓等共二十四道經典佳餚，每道NT$90元起，料理口味清新、色彩鮮艷悅目如詩畫，給您視覺及味覺上的極致饗宴。