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【民正新聞記者:蔡永源台南報導】府城小吃名聞遐邇，但近日天氣炎熱，偶爾也想躲在冷氣房裡偷個閒，吃上一頓好料理。7月1日起，台南富信飯店鼎園粵菜餐廳正式開幕，由主廚領軍現作近百道粵式料理及港式點心，延續飯店吃當地、吃當季、重視食材挑選的既有初衷，再結合粵式菜系重視食物原味調合的本質，發展出飯店獨有的創意料理，主廚私房料理首推 ─ 栗香地瓜吊燒雞，結合台南在地無毒耕種的地瓜食材，搭配道地粵式脆皮燒雞，同時滿足饕客追尋道地口味和嚐鮮的雙重渴望，驚艷味蕾。

 

粵菜是中國八大菜系之一，在烹調上以炒、爆為主，講究清而不淡、油而不膩，尤其重視料理的調味與烹調過程，要能帶出食物本身的鮮味，因此粵菜作法多繁複費工，如蒸餃、湯包、燒賣等港式蒸籠點心，以蒸氣保持食材中的原汁原味，再搭配一壺熱茶，提供來台南的遊客們，府城小吃之外的另一種選擇。

 

台南富信飯店主廚許煥杰表示，廣東菜到處吃得到，但相較於其他餐廳，運用粵式菜系工法延伸成創意料理，就只有台南富信獨家推出，例如「栗香地瓜吊燒雞」，是採道地粵式口味，把雞腹腔挖空取代成地瓜，經過烘烤後，讓雞的胺基酸和油脂被地瓜吸收，帶有燒雞獨特香味且使地瓜更綿密順口。

另外栗香地瓜的來源，是特別向台南在地無毒栽種的小農採買，從產地到餐桌，美味和健康都由主廚親自把關。這道私房料理特別在飯店鼎園粵菜餐廳開幕期間，以預購限量方式推出；開幕當月還有滿千送百優惠活動，搭配住房可享一泊二食優惠價NT$3200起。鼎園開幕期間，飯店大廳設置茶樓意象打卡區，提供旅客和用餐顧客拍照留念(訂位專線：06-2227373)。