屏東縣滿州烏豆具特色特別有味＠民正新聞

2013-10-23 23:02:59| 人氣200| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

屏東縣滿州烏豆具特色特別有味

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【民正新聞記者:林文通屏東報導】滿州特有烏豆，除可煮食具養生保健功能，農會與加工廠商合作陸續研發出醬油、納豆及味噌等，更富特色，滿州鄉農會參加小地主大佃農政策申請有機認證，目前有80幾公頃有機烏豆田，總幹事陳清木用心推展烏豆成特產伴手禮。

滿州烏豆原只是當地綠肥作物，因為顆粒較一般黑豆小，當地人不認為有經濟價值，但據專家指出，滿州烏豆比市面黑豆或黃豆更富營養成份，如果開發加工品，將比由黃豆做成的產品更具香氣及好口味。

烏豆屬於豆科，是大豆品種中的一種，種皮之所以呈黑色，是由深色花青素形成，稱為黑豆或烏豆都可以。雖然烏豆與黃豆都是大豆的一種，但是市場需求量及利用上遠不及黃色種皮的大豆來得大，也比較少人注意到它的價值，但事實上烏豆的營養價值極為豐富，我國自古以來就有用黑豆保健養生的傳統，再加上近日媒體或消費者對烏豆的認同，「烏豆」有鹹魚翻生的跡象。