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">民正新聞記者:蔡永源台南報導】http://youtu.be/A0ACLexFch0 為能使社會大眾更了解大臺南傳統「食」的文化脈絡與文資故事，臺南市文化資產管理處於今年九月舉辦『2013臺南古蹟月活動「文資˙好生活」－「食˙在好生活」』，歡迎市民朋友踴躍參加。今年臺南古蹟月活動，以「食˙在好生活」為主題，將在九月份舉辦數場關於「食」文資故事的「專題講座」，以及由在地的社區大學與文史團體，進行臺南地區傳統食文化的「主題導覽」，另有文化資產保護協會承辦的「畫我文化資產」繪圖比賽，活動多樣各項活動即開放報名(免報名費)。

  配合世界古蹟日活動潮流，臺灣於每年九月第三個週末推行「全國古蹟日」活動，數年來成果豐碩。大臺南自2011年合併升格後，更將古蹟日擴大舉辦為「古蹟月」，在2011「舊˙愛臺南」、2012「水˙文化」後，今年自常民生活中提煉出「文資˙好生活」的理念作為古蹟月的主軸。

    「食」文化在生活中，從古至今產製出許多不同的文化資產，今年以「食˙在好生活」主題，由臺南市政府府文化局、臺南市文化資產管理處，結合臺南市文化資產保護協會、財團法人古都保存再生文教基金會、社團法人臺南市文化協會、臺南市鳳凰城文史協會、五條港文史研究室、菁寮庄社造規劃文史導覽工作室、鹽鄉文史工作室、南關社區大學、永康社區大學、曾文社區大學等單位，合作辦理講座、導覽、繪圖比賽等多樣性活動，邀請民眾細心觀察與珍惜生活中的「食」文化資產，使「文化資產就是生活」的想法深植於市井百姓心中。

2013臺南市古蹟月活動內容簡介如下：

「專題講座」：廣泛講解臺南飲食文化的特色，漫談南瀛的小吃冰品，並與財團法人古都保存再生文教基金會合作，邀請在地飲食達人，分享臺南傳統食文化有關食材、製作過程及由來之故事，並與民眾一同動手動口體驗。

「主題導覽」：由在地文史團體、社區大學帶領民眾尋訪大臺南不同地區的在地食文化，不只小吃，還有在地食材、特產，延伸涵納深具文化底蘊的各類文化資產。

「畫我文化資產」繪圖比賽：自2011開始舉辦至今年達第三屆，希望藉由孩子們細心的觀察與豐富的想像，利用各種繪圖工具畫下了一幅幅精緻動人的畫作；經公開評審、集結成冊，讓孩子們對於臺南傳統「食」文化有關的主題，恣意發揮其觀察力、想像力、及美學視角，以視覺之美的饗宴為今年古蹟月畫下句點。

今年臺南市古蹟月活動，有展覽、有講座、有導覽、有繪圖比賽，邀請所有市民朋友一同來參與，詳如附表，可連結文化局網站查詢內容(http://culture.tainan.gov.tw )。部分活動報名名額有限，額滿為止。

台南市文物審議委員訪視府城普度祭品「米糕栫」

農曆七月份的普度，臺灣各地辦理時間不一，但大多集中於農曆七月十五日，稱之為「中元普度」。而臺南府城也不例外，並有其特殊的「輪普習慣」，即因府城地小人多廟宇集中，市場祭品的供應以及儀式執行者（道士、誦經團等）等資源需分散提供，因而產生此輪普習慣。

    而談到普度祭品，其各類必備的祭品中亦有特殊文化意涵與象徵意義。其中，米糕栫即為府城普度特有的祭品之一。臺南市文化資產管理處於今年的普度時節，安排普度祭品「米糕栫」的訪查。邀請臺南市民俗及有關文物委員：黃文博委員、丁煌委員、何培夫委員等，一同前往米糕栫製作現場進行訪視。現場訪視後，委員們也將作成列冊或提送本市「民俗及有關文物審議委員會」審議之決議。

    據現在仍從事傳統手工製造「米糕栫」的黃太郎先生表示，他是黃家從事此業的第二代，從小跟隨父親黃馬做米糕栫學會此技巧，目前以熟客訂購為主，當廟宇建醮、農曆七月普度為較大量。而黃太郎先生的主業為開店賣鞋子，只有在廟宇建醮、農曆七月普度時，才會開爐製作；另外，在臺南市普濟殿旁製作米糕栫的黃銅山先生表示，他是黃家從事此業的第三代，最早創業祖父名叫黃塗，之前從事炊粿類食品，後來便傳給其父黃福星，父親仙逝後，他便克紹箕裘承接下來，每年旺季約在農曆七月普度期間及年底廟宇建醮時。

    米糕栫是以糯米蒸熟再以糖份做成的食品，大概製作過程為：1.前一天須先浸泡糯米。2.當天開始蒸米，約歷時兩小時左右，再加糖攪拌均勻。3.組合木板、六角柱後，開始進行填米工作。4.約靜置兩天左右，即可拆板、分割、包裝後，即可祭拜或食用。

    現代社會中，知道並仍在食用米糕栫的人已逐漸減少中，年長一輩仍是印象深刻，古早時期，民生物質匱乏，糯米與糖都是一般民眾不常食用的，在普度時準備這樣的祭品，代表以隆重的祭品祭祀，另一方面亦可品嘗這不易取得的食物﹔另一方面，因米糕栫製成的外型為六角形長條柱狀，有些人認為其與甘蔗一樣象徵步步高升；而黃銅山先生於口訪時提及，過去安平地區討海人常需遠行，上船前必備此物，因其可保存期間較久，且容易飽足，不須再烹調，每次一買都是上百斤。

    隨著時代變遷，米糕栫的製作也進行了些許調整，例如：為因應現代人的飲食習慣，黃銅山師傅在米糕栫的糖分進行調整，改為低糖口味；而古早時期米糕栫多以柱狀呈現，現為方便製作與在儀式結束之後分給信眾，以及衛生的相關問題，所以多事先分切包裝好。