民正新聞 民正新聞創刊於1990年2月局版台訊0220號【www.minjim.com】報導即時新聞，教育知識、旅遊景點、生活動態'醫學養生、一些你不知道的事物、及幫你解決....

12愛的鼓勵 3訂閱站台

【民正新聞記者:蔡永源、古秀美】臺南市幅員廣闊，擁有山海美景風光，且水田、旱田、魚塭、鹽田、蓮田、菱角田面積均佔全國之冠，農、漁、畜特產品質優良種類繁多，再加上美食小吃及伴手禮之推廣，讓台南的觀光活動呈現出多元面向。為了推廣與行銷臺南地方風味美食，並鼓勵全國大專院校及高中職餐飲相關系科學子利用台南在地食材進行研發，透過學生的創意發想，創作出具有臺灣生命力的特色料理，臺南市政府觀光旅遊局特別委託遠東科技大學辦理「2012山與海的對話 全國創意料理競賽」,期望藉由本競賽提供學生競技舞台，培養學子使用台南在地食材，以「山產」與「水產」相互搭配的概念發想創新，展現參賽者之廚藝、巧思與創意，製作出優質飲食之料理，以深化臺南美食文化的教育與實際應用，推廣與行銷臺南觀光及地方風味美食。

臺南市政府觀光旅遊局局長陳俊安表示：美食是吸引觀光客的一大誘因，近年來，市府亦以「美食城市」的概念成功行銷觀光；台南美食經過300多年之淬煉，在臺灣美食文化佔有一席地位，有許多店家是一代接一代傳承著古早味不變的手藝及文化，也有許多美食經由創意發想，變化出令人驚豔的美味。此次創意料理競賽以全國各公私立高中職與大專院校餐旅相關科系學生為參加對象，以「山與海的對話」為競賽主題，鼓勵年輕學子使用臺南在地之山產與水產等食材，相互搭配料理的概念，展現參賽者之廚藝、巧思與創意，製作出優質飲食之料理。期望藉由本次活動能讓更多民眾知曉臺南各區的豐饒物產，透過到臺南各區品嚐美食及優質農特產，漫遊大臺南，開發大臺南的城鄉美食之旅。    

     競賽主題「山與海的對話」相當有挑戰性，連業界的專業廚師也透過烹飪公會表示高度興趣，本次共有來自全國各地47組高中職及大專學生報名參加，最遠還有來自宜蘭的選手；主辦單位於最後決賽精選出各12組選手下場競技。選手們光在選材上就花了不少功夫，除了使用知名的北門蚵仔、善化牛肉等山海產入菜，以中菜技法演繹出「山鱻鬧府城」、「鱻味三部曲」等精緻餐點外，也有選手以西式的料理手法以梅嶺梅醬佐鮮嫩的下營鵝肉、香煎七股虱目魚捲襯地瓜泥餅，襯托出山產的珍奇、水產的鮮美；還有選手用新鮮的關廟嫩筍及官田菱角搭配熱門的紅麴，以健康概念呈現爽口的涼夏滋味，創意運用臺南豐富的山水產變化出海陸交會、中西合璧的可口料理。甜點部分則以即將盛產的白河蓮子及玉井芒果搭配表現出嘉年華的豐富口感，及用甘醇的東山咖啡凸顯玉井芒果的香甜，各式各樣的創意料理展現「山與海的對話」，在炎炎的夏日裡讓與會來賓及媒體朋友享受視覺上、味覺上等多重感官的繽紛體驗。山與海的對話，絕對是今夏美食文化最夯的話題！