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二訪莆田！實在太興奮啦！去年狡兔帶兔媽來品嚐情人節套餐，那時我就覺得美食理應再推薦給其他家人！這次特地選在兔姊生日前的週末，揪了她和兩個小孩、兔媽、小叮噹，我們六個人浩浩蕩蕩去吃摘星宴！

 

 

 

上次狡兔和兔媽坐捷運到生態園區站，再走十幾分鐘過來吃午餐，這次則由司機小叮噹開車，預約晚間七點用餐。

 

 

 

由於夜晚拍攝的店面外觀不太清楚，所以這邊再分享一下初訪的舊照。

 

 

 

餐廳後方備有免費停車場，不過路徑偏小，當天一輛車擋在出入口遲遲未駛離，導致我們和其他車子無法進入，稍後看到有人上車，那輛車終於甘願開走了！目睹這一幕，我們心裡不免直犯嘀咕，即使來莆田停車方便也不能太隨便吧！

 

 

 

原本擔心尖峰時段可能沒得停，慶幸現場仍有零星的車格。

 

 

 

2016年至2019年，莆田新加坡總店連續四年榮獲米其林一星的肯定！而莆田台灣由王品集團代理，北中南都有設置分店，南部鄉親們若想嚐鮮，敬請鎖定這間左營區的高雄自由店！

 

 

 

頂著米其林的耀眼光環，加以王品集團一貫的優質服務，莆田甚至拿下2020年第三屆網路口碑之星的傑出人氣獎！

狡兔強烈建議大家千萬要訂位！那天我們大概提早十分鐘抵達報到，原以為席次夠多應該有空位可以先入座，豈料上一梯次是滿座狀態，所以桌面還在整理中，最後我們七點準時踏進去，裡頭依舊熱鬧非凡，可見莆田真的人氣爆棚呀！

 

 

 

目前台灣疫情趨緩，經常出外覓食的狡兔發現有些餐廳的防疫工作已變得鬆懈，但王品旗下的餐廳仍然有所堅持！不僅員工自身每日要量體溫、戴口罩、勤消毒，他們亦會逐一幫顧客測量體溫、消毒雙手，此舉非常用心。

 

 

 

莆田新加坡老店發跡於2000年，昔日只是一間街邊小餐館，老闆身為福建人，開創了獨特的料理，將福建菜發揚光大，廣受消費者喜愛，現今已然成為海外知名連鎖餐飲品牌！菜色所佔比例是80%莆田菜、20%新加坡料理，價位親民，怎能不來朝聖！？

 

 

 

鳥籠造型吊燈好搶眼！櫃台的後方區塊是洗手間，我很欣賞廁所地面的漂亮花磚。

 

 

 

櫃台旁邊放置了簿本，可自行查閱肉品來源！想必大家跟我一樣最在意豬肉的來歷，莆田也明白這點，每道料理皆個別標註喔！

 

 

 

時值七點鐘，狡兔鼓起勇氣四處兜轉，想要拍幾張店景照，可我相機一拿起來對準天花板，瞄到一位大叔跟著往上看，我還是晚點再拍好了！XD

 

 

 

餐後繼續補拍，接近打烊時間所以窗簾都已放下，很可惜看不見街景，但吉祥物魚尾獅還是神采飛揚矗立在那兒！

 

 

 

天花板的設計別出心裁，加裝形似波浪的藍色系飾板，象徵莆田從新加坡越洋而來。

 

 

 

格局狹長，靠窗的左側是開放式空間，可接待六人以下的散客。

 

 

 

後面有一個較開闊的區域，牆面又見波浪紋，裝潢講究且時尚！

 

 

 

週末假日與親友們共享佳餚、聯絡感情，無疑是人生一大樂事！

 

 

 

右側是半開放式空間，規劃成包廂區，運用色彩奪目的窗型隔板、盆栽作為分界線。

 

 

 

包廂內擺上兩張八人大圓桌，並附帶轉盤！牆壁貼合一大面鏡子，感覺眼前的一切如夢似幻。

 

 

 

這區另有雙人座喔！整個情境很到位，不妨帶另一半來這兒約會、慶生！

 

 

 

雖然莆田販售中式料理，吃的是合菜，但也有推出雙人套餐，替消費者拿捏好份量，而且價位合理，得以暢快享受米其林大餐！

 

 

 

新加坡的名勝風華都蒐羅在此，變成店內最優美的掛件。

  

 

 

就算莆田擁有高翻桌率，對於細節絲毫不馬虎，舉凡烹調設備、座位、餐具等用品，皆全面使用酒精消毒過！

 

 

 

由於當時包廂區恰好空出來，我們六人非常幸運被安排在八人桌！萬歲！

 

 

 

狡兔稍後入座，卸下我的背包打算跟兔媽的東西放在同一個置物籃，下一秒店員立馬再遞來一個籃子給我用，實在太體貼啦！不愧是服務一級棒的王品集團！旗下餐廳的員工都訓練有素！

 

 

 

個人餐具均已就定位，除了提供濕紙巾，桌上也有放置一疊紙巾。

 

 

 

備妥兩雙公筷，即使同桌吃飯的都是自己人，防疫期間還是要謹慎一點。

 

 

 

莆田的手工秘製辣椒醬「辣媽醬」是鎮店之寶，免費提供給每桌顧客！

 

 

 

這滋味酸鹹甜辣備至，十分帶勁！稱得上百搭神醬！由於詢問度極高，莆田進而實現老饕、熟客的願望，推出瓶裝的辣椒醬禮盒，店裡就買得到！

 

 

 

對辣媽醬感興趣的看倌，可參考櫃台旁邊陳列的禮盒樣品，送禮自用兩相宜！

 

 

 

我們享用的是六人摘星宴，套餐組合包含3小品、6大菜、1煲湯、2主食、1甜點、1飲料，售價3980元，加收10%服務費，以這個價位來說，能嚐到星級料理真的划算啊！

此外，另有雙人摘星宴、四人摘星宴、十人摘星宴，當中的細項皆可自由選搭，比起毫無頭緒的單點，套餐方案已列出最經典菜色，從中取捨，有效節省一些點餐時間。

 

◎ PUTIEN莆田之菜單：

https://www.putien.com.tw/menu.html

 

 

 

店員率先送來一壺現沖熱茶，告知我們要等候三分鐘才能飲用。

 

 

 

一併附上可愛的計時沙漏，等它全部漏完剛好就是三分鐘！茶也泡好了！真是有趣！

 

 

 

一起來品茗囉！好茶有助於解膩，畢竟待會兒要上桌的好料包括油炸物。

 

 

 

<阿里山高山烏龍茶>

悠然的清香撲鼻，喝起來甘美順口，若有需要可再回沖。

 

 

 

美食一道接著一道！其實狡兔超想拍下所有餐點的大集合照，不過我發覺轉盤無法容納這麼多道菜，況且家人們的肚子也餓了，外甥廷廷已經開始忍不住偷夾小菜，我如果再堅持下去，應該會被同桌的五個人圍毆！(誤)

 

 

 

<米飯>

主食之一是白飯，給足了六大碗飯，兔媽直誇這飯好吃。

 

 

 

<蝦苗嫩紫菜>

風味小品四選三，這道小菜推薦必點！單看名稱或許會覺得沒什麼亮點，殊不知莆田所選用的頭水嫩紫菜是難得的珍寶！一年僅15天採收期，產量稀少，號稱紫菜中黃金！

 

 

 

口感真的嫩到不可思議！紫菜綴以蝦苗，拌入特調的偏酸醬汁，鮮嫩滑順很開胃！

 

 

 

<水晶豬蹄凍>

「莆田10最」是點餐時的指標性參考品項，水晶豬蹄凍、蝦苗嫩紫菜都榜上有名喔！

 

 

 

趁機補充膠原蛋白！水晶凍包裹著豬蹄肉，入口輕鬆化開，搭配鹹中帶辣的佐醬。

 

 

 

<糖醋皮蛋>

幾經考慮，最終捨棄了滷水嫩豆腐，因為我實在太想吃糖醋皮蛋啦！

 

 

 

前兩道小菜是冷盤所以快速上桌，糖醋皮蛋則必須油炸，稍晚它熱騰騰登場！口感Q彈不乾硬，沾附著我最愛的糖醋醬，超乎預期的美味！讚！

 

 

 

<金銀上湯時蔬>

鮮蔬類可選兩道，雖然叻沙水蓮頗吸引人，還是難以抗拒「莆田10最」的召喚，點了讓我們特別好奇滋味如何的金銀上湯時蔬！

 

 

 

那天採用的時蔬是菠菜，有時候是莧菜，勾芡的湯汁因融入鹹蛋黃而呈現金黃色，還加了皮蛋、炸蒜仁，韻濃味重頗下飯。

 

 

 

<酥炒芋心>

這道酥炒芋心也隸屬「莆田10最」，當然不能錯過！而且網路評價甚高，不假思索就點它！精選大甲芋頭的芋心部份去製作，外酥內綿！

 

 

 

甜味尤其突出，家人們一嚐，把它歸到甜點類！有人曾經形容這是芋頭版的拔絲地瓜，我覺得它的口感更細緻！通常拔絲地瓜的糖層稍厚，放沒多久就會整個硬掉，這芋頭只有裹附薄薄的一層糖衣，相較之下很耐放！過一陣子再吃還是溫熱的！

 

 

 

<脆皮蒜香雞>

接著介紹肉類美饌！狡兔坦言自己無肉不歡，「莆田10最」繼續給它點下去！首先來個脆皮蒜香雞！

 

 

 

這盤的份量不容小覷！全雞豪邁上桌！賣相誘人！蒜香亦逼人！

 

 

 

外皮酥脆、肉質鮮美，隨餐附上椒鹽可沾！聽聞隔壁桌也有欽點這個，雞肉料理果然是聚餐首選！

 

 

 

<芋香鴨>

要點芋香鴨時，店員提醒這一道跟已選定的酥炸芋心都是芋頭料理，適時給予我們點餐建議相當貼心！不過兔媽、兔姊是超級芋頭控，她們吃再多芋頭也不會膩！況且調味迥異！

 

 

 

佐以香菇蠔油醬，我覺得不沾醬沒關係，主角已然十足夠味！

 

 

 

參考單點的圖片，原以為芋香鴨只有那麼一塊，沒料到給了兩大塊，共切成十六小塊！我們六人分食綽綽有餘！

表層炸得非常酥脆，綿密的芋泥內餡包夾著一點也不柴澀的鴨肉，令人出乎意料！難以置信鴨肉竟然這樣軟嫩！

 

 

 

<莆田荔枝肉>

所謂荔枝肉就是酸甜討喜的糖醋梅花豬肉！一球一球的，由於外形、顏色、味道都近似荔枝才取這個名稱，盤中的配料除了番茄、甜椒、小黃瓜、紫洋蔥，還加入真正的荔枝果肉！

 

 

 

狡兔最愛吃糖醋肉啊！瀏覽完菜單，打定主意要點它！何況它也是「莆田10最」之一！即使看似每一球肉都沾滿醬汁，外皮卻未被濡濕，咬下去是驚喜的外酥內嫩！

 

 

 

<黃金荷葉包>

黃金荷葉包也被編列入「莆田10最」，初訪吃過的菜色中，這道最令我念念不忘！

 

 

 

香氣四溢的洋蔥炒豬肉絲，醬色深沉，滋味甜甜鹹鹹，深得我心！

 

 

 

自製荷葉包的金黃色外觀好美，還附帶大量白芝麻！形體像刈包，吃起來紮實偏甜像銀絲卷！如果用餐人數多於六人，也可以視需求加購荷葉包！其實肉量不少，我們沒包完，剩餘的肉絲配飯吃。

 

 

 

<莆田滷麵>

米飯之外，另一道主食選擇「莆田10最」當中的莆田滷麵，下方有燭火保溫。

 

 

 

乳白色湯汁，融入老母雞、豬大骨的精華，以及蝦仁、花蛤、干貝、香菇、五花肉等食材增鮮提味，搭配手工麵條，一大碗用料相當豐富，醇郁可口。

 

 

 

<星洲肉骨茶>

煲湯一份，本來預計要點翠玉白菜燉軟豆腐，但聽店員說湯底口味接近莆田滷麵，所以改選星洲肉骨茶，下方也有火苗保溫著。

 

 

 

附上排骨專用的鹹甜醬油，店家替重口味一族設想周到。

 

 

 

濃郁的肉骨茶湯底蘊含胡椒，鹹中帶辣！不僅排骨肉燉得很軟，蒜頭更是如同中了化骨綿掌啊！

 

 

 

蒜頭市價不便宜，兔媽爽快吃了好幾顆！她那天恍然大悟，從中學習到蒜頭可以帶膜去煮，就能維持原貌！

 

 

 

<荔香馬蹄水>

飲料選了罕見的荔香馬蹄水，馬蹄就是荸薺，加以荔枝、桂圓、茅根、無花果，這一瓶由專業店員幫忙分裝，不怕灑得到處都是。

 

 

 

裡頭無任何籽渣，喝起來清甜爽口！飲料的另一個選項是酸柑汁，嗜酸的朋友可考慮。

 

 

 

<黃金馬來糕>

附餐甜點是黃金馬來糕，點綴著蜜漬木瓜絲，店員等我們正餐吃得差不多再送來，熱呼呼的喔！

 

 

 

質地鬆軟，捎來陣陣奶香味，小叮噹表示太飽吃不下，外甥女阿蓁開心接收了第二份甜點！

 

 

 

六人摘星宴是極為豐盛的套餐！狡兔和家人一餐嚐遍好幾道「莆田10最」料理！我們的食量並不算小，只有阿蓁戰力較弱，而小叮噹、廷廷都是大胃王等級，最終打包了一道沒吃完的料理，整體份量對我們來說很足夠！

以上是二訪莆田食記，優質星級餐廳推薦給大家喔！

 

 

 

**個人體驗文，僅供參考**

 

 

↓ PUTIEN莆田 (高雄自由店) ↓

臉書：https://www.facebook.com/putientw/

地址：高雄市左營區自由三路98號

電話：07-346-0852

營業時間：
平日 11:30~14:30 / 17:30~21:30
週末 11:30~14:30 / 17:00~21:30