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實不相瞞，接到老夫子牛肉麵的邀約其實有愣一下~~

話說我少女時期愛吃老夫子牛肉麵，家鄉有那麼一間，

後來發現它走味，雖然招牌沒變，聽說變成房東在經營？

原老闆則在附近自立品牌開了一間牛肉麵店，名為X饌，

當然狡兔和家人是認味道不認品牌的，但是兔媽也只光顧一次，

就因為她去X饌外帶時，店家直接把疑似別人沒取走的麵拿給她，

可想而知麵條已泡得過爛，於是狡兔家長達N年沒買牛肉麵......

不過這次可以期待！咱們要造訪老夫子牛肉麵的總店喔！

 

 

 

旗艦總店位於台南市成功路上，於2015年1月正式開幕！

 

 

 

歷史悠久！該品牌源自民國68年佳里鎮義民街上的夜市攤位！

 

 

 

營業時間如圖，每天都有開門！生意做得非常勤奮！

 

 

 

新店新氣象！從裡到外擺放著各界人士送來的慶賀盆栽！

 

 

 

明令禁止吸菸、禁帶寵物，請大家務必遵守店規~~ 

 

 

 

一進門就會先看見老夫子牛肉麵店的命名由來與成長歷程。

 

 

 

當年潘炳華先生一手創立老夫子牛肉麵，現已交由第二代接棒！

 

 

 

裝潢新穎，用餐空間比起一般牛肉麵店，顯得寬廣且乾淨。

 

 

 

這裡是中式餐館，佈置方面理所當然以禪風為設計基調。

 

 

 

飲料部份除了現成市售飲料，店家也提供自製的飲品！

 

 

 

觸目所及盡是木質的牆面和桌椅，簡直一秒入山林啊！

 

 

 

超欣賞這種自然系桌椅！乍看相同，細部的紋路和形狀卻各異！

 

 

 

板凳型態的椅子，椅面微凹，符合人體工學！還不錯坐！

 

 

 

開運竹小盆景，應該也是親友贈予的，有節節高升之涵義！

 

 

 

哎呀！挺著肚子的小叮噹塑像怎麼會出現在這兒咧？(毆飛)

 

 

 

店內唯一的高腳桌椅！靠窗座位最明亮，狡兔就爬上去坐了！

 

 

 

備有電視但是這個節目探討的話題過於沉重，好想轉台啊......

 

 

 

似乎是真的骨頭標本？狡兔和小叮噹都覺得牠像羊！？

 

 

 

平常去外面用餐若想加點小菜，只能盯著紙本菜單幻想......

老夫子牛肉麵的旗艦總店特別規劃一檯面，讓顧客眼見為憑！

 

 

 

瞧一眼不得了！菜色琳瑯滿目！狡兔這下子可要深思熟慮啦！

 

 

 

而且店家給的份量不吝嗇！盡可能把每種小菜都疊高高！

 

 

 

此外，旁邊還有皮蛋豆腐和滷味三寶(牛筋、牛腱、牛肚)~~

 

 

 

供應清爽的豆干和豆干絲，以及口味較重的丁香豆干。

 

 

 

販售瓶裝的特製辣椒醬，標榜天下第一辣，狡兔望之生畏！

 

 

 

中間的自助區充當隔板，恰好把麵館分為左右兩邊。

 

 

 

餐具、紙巾自取，調味料備妥醬油、醋、胡椒粉和辣椒醬。

 

 

 

這貌似辣油的沾醬居然不怎麼辣？！香氣獨特，吃滷味必沾！

 

 

 

絕大多數的顧客都像這對情侶，專注品嚐眼前的美食......

稍晚來了一位咆哮姊，講電話的音量誇張到讓全場鴉雀無聲！

只是因為賣方沒在昨天如期送貨過來，她就揚言說法院見！ 

呃，有這麼嚴重嗎？咆哮姊不該來吃湯麵，該去吃冰降火才對！

 

 

 

◎ 老夫子牛肉麵(旗艦總店)之菜單：http://ppt.cc/UWL9

 

 

 

<手作酸梅汁>

店家選用的材料並非一般的脆梅或烏梅，而是紫蘇梅！

遵循多道傳統工法製成，需耗時一年之久，採冷泡手法~~

這酸梅湯的酸度適中不嗆，能解辣也能解膩喔！讚！

 

 

 

<紅茶>

自製紅茶混合阿薩姆紅茶和錫蘭紅茶，茶香優雅不過甜！

圖中的瓶裝容量為600c.c.，若喝不完還能隨手帶著走~~

 

 

 

老闆娘不囉嗦，開放給我們任意選擇感興趣的餐點~~

沒想到小菜的份量這麼實在，差點就吃不完要被雷劈！(抖)

 

 

 

<皮蛋豆腐>

之前就聽說他們家的皮蛋豆腐很厲害！狡兔也將它列為首選！

由於小叮噹懼怕吃皮蛋，我只好整顆獨吞掉，內含軟膏......

 

 

 

軟嫩豆腐上面加了蜜汁柴魚和蔥花，然而重點是盤底的醬汁！

老闆娘說醬汁是自調的，甜中帶酸的日式風味，相當清爽。

 

 

 

<排骨>

排骨跟我想像的不同，外皮非乾爽酥脆，看起來帶點濕度......

 

 

 

咬下去驚覺味道超棒der！猜測有事先醃漬處理，好咬好嚼！

 

 

 

<小黃瓜>

別忘記來點蔬菜均衡一下！選定爽脆開胃的涼拌小黃瓜！

調和香油、辣椒、蒜頭、醋，滋味雖尋常卻不容錯過~~

 

 

 

<花生+豆干>

這道小菜是老闆娘額外奉送！粒粒飽滿的花生，悉數烹煮入味！

 

 

 

滿佈毛細孔的片狀豆干，調味簡單，以蔥香陪襯豆香......

 

 

 

接下來是滷味三寶！可單點一種也可請店家做成拼盤！

 

 

 

青蔥彷彿不用錢似的大把大把撒在上頭！附搭鹹香的豆瓣醬！

 

 

 

<牛筋>

坦白說，狡兔個人不怎麼愛牛筋，典型的吃軟不吃硬......

 

 

 

總歸一句話它滿有嚼勁的，牛筋是好物富含膠原蛋白呢！

 

 

 

<牛腱> 

牛腱是牛腿部位肉，脂肪含量少，紋理漂亮還散發光澤！

 

 

 

切成薄片的牛腱，在細細品味肉香之餘，質地紮實不柴澀！

 

 

 

<牛肚> 

狡兔最愛軟Q的牛肚！滷汁的精華全面滲透，美味無法擋！

 

 

 

各位一定要試試長得像辣油的微辣沾醬，那股香氣令我難忘！

 

 

 

<豬肉燴飯-小>

狡兔幫不吃牛的小叮噹點了豬肉燴飯，結果他那天又破戒了！XD

(不吃牛就會讓工作運勢變好嗎？我在心底打了個大問號！) 

 

 

 

雖然是小份的豬肉燴飯，肉片卻豪邁切也大方給！

輔以新鮮脆口的青菜，底下的米飯被完全覆蓋住啦~~

 

 

 

裡頭加了豆瓣醬，看上去重口味，實際品嚐倒是還好！

濃稠的醬汁點到為止不死鹹，肉片則是非常夠味耶~~

 

 

 

<半筋半肉麵-大>

其實狡兔習慣吃基本款的純肉塊牛肉麵，這天心血來潮......

狡兔：「半筋半肉麵是帶筋的肉塊，還是一半肉塊、一半筋啊？」

小叮噹：「應該是帶筋的肉塊吧！」

豈料我們兩人都猜錯了！送來的是一半肉塊、一半筋！XD|||

所以說，各位有任何疑問請店員解惑，不要自作聰明瞎猜！(傻笑)

 

 

 

老夫子也有賣清燉牛肉麵，但紅燒牛肉麵仍是我不變的初衷！

 

 

 

咬勁十足的牛筋交給小叮噹，狡兔是肉食性動物......(轉眼珠)

 

 

 

吃到這些肉塊的時候，我當下有一種想要飆淚的感動~~

稱心如意！牙齒能夠輕易咬斷的軟嫩，肉汁隨之滿溢口腔！

附上少許酸菜，可能考量到加太多會影響湯汁的味道吧？

(酸菜並不酸，它是鹹的！應該叫作鹹菜？)

 

 

 

除了這種中規中矩的傳統麵條，另有拉麵可供選擇~~

大碗份量對我來說很多，待拍完後膨脹的麵條越益壯觀！

 

 

 

湯汁是一碗牛肉麵對味與否的關鍵！濃郁微辣不油膩，好喝！

 

 

 

嗜辣的朋友們，不妨酌量添加辣椒醬，多了幾分辣度更暢快！

 

 

 

之前崩壞的印象，在這裡重新喚醒了少女時期的滿足感~~

狡兔沒有要一竿子打翻一船人，想必別處也有優良的加盟店，

不過今後我若嘴饞想吃老夫子牛肉麵，寧可跑遠一點來旗艦總店！

 

  

 

牛肉麵、滷菜配上手作酸梅汁，是不敗的經典組合！激推！

 

 

§ 本文為體驗試吃食記分享，主觀感受僅供參考 §

 

 

 

↓ 老夫子牛肉麵‧旗艦總店 ↓

臉書：https://www.facebook.com/OldMaster.beefnoodles/

地址：台南市北區成功路396號

電話：06-220-0659

營業時間：週一至週五11:00-15:00/17:00-22:00  週六及週日11:00-22:00