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2008-01-13 22:09:50| 人氣714| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

【食譜】抹茶色紅豆戚風蛋糕

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材料：（一）蛋黃糊：蛋黃x5, 細砂糖50g, 抹茶粉一大匙+60g開水, 葵花油(沙拉油)50g, 低筋麵粉100g, 泡打粉1/4匙, 蜜紅豆適量
　　　（二）蛋白糖：蛋白x5, 細砂糖60g, 鹽1/4匙, 檸檬汁一匙
作法：
（一）1. 蛋白+細砂糖拌製糖溶解
2. 加入葵花油拌勻
3. 加入拌勻之抹茶
　　　4. 麵粉+泡打粉拌勻過篩3次
　　　5. 將4加入3, 一次全下, 打蛋器由中間向外快速且輕拌勻, 均勻後可靜置在旁不可一直攪拌
（二）1. 先將蛋白. 鹽. 檸檬汁打至起泡
　　　2. 加半量的糖, 以中速攪拌
　　　3. 待形成均勻泡沫時改以高速打至濕性發泡
　　　4. 加入剩餘砂糖, 中速攪拌至砂糖融化且泡沫細緻光滑而有彈性即成乾性蛋白
（三）拌合
　　　1. 取1/3蛋白糖霜至(一)拌合
　　　2. 拌勻後倒回蛋白霜拌勻
　　　3. 加入蜜紅豆(可先沾上薄薄一層麵粉有助於紅豆均勻分佈)
　　　4. 倒入模型8”
　　　5. 170度烤45分鐘, 出爐時倒扣

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1. 抹茶味不夠, 只有抹茶顏色
2. 紅豆太多太濕, 而且沒加麵粉, 所以蛋糕底部整個口感怪怪的
3. 自己煮紅豆麻煩又不夠甜, 不過也因此整個蛋糕不太甜...

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台長： 起司蛋
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popo
不甜是唯一的優點嗎 ??
劉媽媽喜歡
2008-01-14 14:42:08
popo
不甜是唯一的優點嗎 ??
劉媽媽喜歡
2008-01-14 14:51:46
seasnow
不愛吃甜的同事男友也說還不錯, 果然只有不甜是優點><
2008-01-14 20:27:16
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