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 餐飲創新經營-租40萬→120萬逼熱浪島旗艦店熄燈商圈整體形象與意象

   

記者陳筱惠／台中報導

台中創意蔬食素食餐廳旗艦店「 熱浪島南洋蔬食茶堂」，位於環中路四段與向上路三段，靠近74號快速道路南屯出口處，近期在該店面上方貼出招租布條，不過熱浪島負責人在社群threads分享，要告別9年的努力，且透露月租40萬元漲到120萬元，不少網友替店家抱不平。

 

環中路四段與向上路三段的「 熱浪島南洋蔬食茶堂」以自家種植蔬菜、香料做出南洋風味素食，廣受好評，據查詢，該店面佔地約390坪、建坪約210坪，熱浪島負責人在社群threads分享：「一發出旗艦店經營到9月29日，電話沒停過，大家問我氣憤嗎？難過嗎？感傷嗎？其實我並沒有。」負責人在網路寫下，要告別9年的努力了，還透露月租金從40萬漲到120萬，引來不少網友替店家抱不平，有人說，怎麼9年可以漲到那麼多，也有人說，租金真的是創業者最大的絆腳石，其他老饕們聽到消息也直呼不捨。

 

房東代理人黃先生說：「9年前熱浪島他是租1.2樓，是40萬未稅，然後陸續他又把3樓租下來，所以現在他的租金是50幾萬含稅，現在對外我們開價是120萬。」房仲業者沈政興說：「周遭陸續有許多的車業進駐，那也有一些健身房進駐，它那邊的租金行情，大概在60萬到80萬會是比較合理的。」

 

顧客說：「確實很可惜，那麼好的餐廳，其實不是到處都找的到。」顧客說：「有點可惜對，這個市場決定機制。」租金從40萬到120萬，暴漲三倍，業者直呼吃不消，熱浪島執行長廖惠如說：「(去年)有跟房東說我們需要續租，房東說好那租金就是再議這樣子，結果去年10月就寄存證信函說，一個月未來的租金續租的話是150萬。」

 

1.引入期：消費者對其餐廳認知度及餐點價值還未完全確定，可採行此時將組合套餐推出或結合節慶促銷等手法提高餐廳價值。]

2.成長期：消費者已開始有支持，營收表現已成長，此時可著重轉換成更有利潤的餐點，增強產品美觀度等。

3.成熟期：營收平穩需創新讓餐點保持競爭力，可以選擇透過創新季節性商品或優惠、促銷等方式提升營收。

4.衰退期：餐廳營收回落，進行長時間花費的再生推廣仍難以重振過往營收成績，最終退出市場。

 

補充個案詹翔霖老師