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 咖啡蛋糕專賣店SWOT分析與促銷企劃

 

優勢（strengths）：

(1)   產品精緻、多樣化且平價：00的蛋糕種類不僅多樣化，也製作得非常精緻，因此除了能滿足不同消費者對蛋糕的口味需求外，也能滿足顧客在視覺上的享受。在價錢方面，由於該蛋糕店是以低價為導向，強調給消費者最好的品質以及最低的價格，因此成功的獲得好評。

(2)   店面裝潢明亮，場地寬敞：店面裝潢常會是吸引顧客是否選擇該店用餐的因素之一，因此00在商店外觀上用大片落地窗讓人走過去就能看到商品和價格，貼近消費者，又在開放空間裡擺桌椅，並創造優雅愜意的氣氛，使顧客能放鬆心情喝下午茶。

(3)   具特色的經營模式：首創二十四小時的經營模式，使消費者不論何時，只要想吃蛋糕或者想喝一杯熱熱的咖啡，00都能貼近顧客的需求並提供最好的服務。

(4)   具有專業技術：為了提供給顧客好吃的蛋糕，00的四個名廚都具有五星級的手藝，加上進口品質好的咖啡豆，使消費者能在低價的前提下品嚐五星級的甜點與好喝的咖啡。

 

劣勢（weaknesses）：

(1)   銷售通路不廣：目前該店的銷售通路只限於門市販售，雖然有提供電話訂購及外送服務，但在網路上訂購的服務方面還未成型。而在網際網路蓬勃發展的現今，許多業者為了使消費者方便買到他們的產品，而提供網上訂購的服務。因此00在此方面應多注意。

(2)   蛋糕由中央廚房統一配送，因此食品的新鮮度難以掌控：目前00蛋糕都是由中央廚房統一生產，再送到各門市加工裝飾。這樣的情況很可能會造成蛋糕在運送途中難以掌控其新鮮度，雖然00強調蛋糕是以低溫運送，但是還是會讓消費者質疑。加上蛋糕的銷售數量不定，也很有可能會發生顧客買不到想要的蛋糕而使他們失望的情緒。

(3)   服務人員素質太低：雖然00強調要提供給顧客最好的服務及親切的笑容，但近年來因展店過快，導致在訓練加盟主時過於倉促，使得沒有經驗的加盟主難免對消費者的需求有所忽略，而造成各分店的服務品質不一之狀況。

 

機會（opportunities）：

(1)   現代人生活型態的改變：為了因應現代人的新生活型態，00首創24小時的咖啡、蛋糕專賣，就如同蛋糕咖啡店的7-11一樣，讓消費者不論多晚休息，多早起床，都能享受到新鮮的咖啡、蛋糕等美食。

(2)   異業策略聯盟的發展：00與異業結盟的彈性發展相當大，透過異業聯盟，不僅能使其銷售通路變得寬廣，也能接觸到更多對蛋糕咖啡有需求的消費者。與其快速的展店來達到薄利多銷的目的，不如考慮異業策略聯盟來拓展其通路的寬廣。

(3)   平價咖啡店逐漸走向精緻化：現在的顧客在享受喝咖啡、品嚐美食之際，對於店內的裝潢及所營造出來的悠閒氣氛也相當講究，而00看準這個未來市場的趨勢，以低價打入市場並重視其店內的裝潢配置，企圖打造能讓顧客有五星級的享受。

 

威脅（treats）：

(1)   同性質的潛在競爭對手慢慢進入該市場：由於平價咖啡蛋糕店的這塊市場非常有利可圖，因此紛紛吸引其他同性質的潛在競爭者紛紛想進入，應該要注意的是若有其他足以跟00相抗衡的業者出現，就會使市場地位備受威脅。

(2)   品牌形象建立不易：為了薄利多銷，使產品大量製造而擁有較低的成本，00開始迅速的擴展加盟店。這樣的原因造成加盟主的訓練不足，只要店裡一忙，就會忽略要以親切的態度服務顧客，而使顧客有不舒服的感受，進而對00優良的印大打折扣。

(3)   間接競爭者的堀起：近年來因為00所帶來的衝擊，平價咖啡店被迫走向「精緻化」的趨勢，因此，該業者的間接競爭者也慢慢意識到不改變是不行的。

 

 

 

廣告企劃：

(1)   廣告目標：針對西洋情人節的來臨，00推出情人節蛋糕使情侶們在這個特別的節日裡除了在高級餐廰用餐外能有另一項選擇。

(2)   目標對象：情侶、夫妻

(3)   策略：

Ø   網路廣告：在情人節前的一個星期，可在00的主網頁畫面放上即將推出的情人節蛋糕的網路廣告，利用精美的圖片加動人的文字敘述描寫蛋糕的成份，來達到吸引消費者購買的動機。

Ø   傳單廣告：在門市的收銀櫃台旁或用餐的桌上擺放平面的宣傳廣告單，讓消費者在等餐時方便取閱，因此也能得知其情人節蛋糕即將上市的訊息。

公關企劃：藉由一個事件或活動來造成話題，而使其達到宣傳目的。在情人節當天，可以舉辦情侶接吻大賽，接吻時間最久的情侶可以免費把00特製的情人節蛋糕帶回家，此活動不但可以成功引起消費者的高度興趣，若場面盛大還能吸引媒體的後續報導，藉機吸引買氣。但需注意活動現場的控制以免造成交通不便及活動事後的評估。

 

促銷企劃：00的價位一向以平價為主，因此不必特別配合情人節做價格促銷的活動。可針對有訂購情人節蛋糕的消費者，贈送一對可愛的情侶娃娃吊飾，或者可試著與廠商結合，以「買情人節蛋糕，加購價99~299元就可將一對情侶娃娃帶回家」的活動來吸引消費者前來購買蛋糕。