芋頭在台中家的爸媽姐弟和台北家的公婆伯嫂小叔等人眼中，很搶手，尤其是小叔，特愛芋頭。
記得婚前第一次參加林桑家的家聚和大家在台菜餐廳吃飯，席間佛跳牆上桌，原本筷子動沒幾次的小叔忽地站起，跟大家宣布他的菜來了，然後就在那甕裡挑出了幾塊小芋頭，津津有味的吃將起來。而後轉了一圈到我面前，芋頭早沒了，嗚，人家也愛芋頭咧~~
為了讓人人都吃的到芋頭，林桑媽的年節「手路菜」－佛跳牆，芋頭就占了所有食材的一半，小叔可以只吃這道菜就滿足了，難怪林桑媽說小叔難養，也好養。
為了預防有一天小叔可能有機會到家裡便餐（其實是自己和林桑愛吃），我有時會想芋頭除了煮，還有哪些烹調方式。今天試煮了糖醋芋頭腰果，醋味不夠重有點小失敗，不過這樣反而吃起來有點拔絲的感覺。還發現腰果自己炒比較划算，剛好喵爸愛腰果，下次可以炒給他吃。
做法：
1. 芋頭切丁下鍋油炸至表面略呈金黃，撈起備用。（經驗：切小丁口感較佳）
2. 腰果下鍋煎至表面呈金黃，撈起備用。
3. 利用鍋中餘油炒熱冰糖、醋汁，將芋頭與腰果下鍋一起拌勻，熄火悶一會兒，讓食材入味，而後小火炒至收汁，加入熟芝麻，喜歡香菜者可以加入香菜，即可起鍋。(如果喜歡重口味，糖醋汁可加入番茄醬)
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