熟女不是人

1,017愛的鼓勵 0訂閱站台

【奉茶～柔軟的堅持】

取台灣人常說的「來阮家奉茶」當店名，「奉茶」代表著台灣人的熱情親切。台灣的茶文化，不像日本茶道那樣講究，只要有茶有、一張桌、一張椅就有聊天處，就可以三、五好友，哦，不，甚至是陌生人也沒關係，只要相聚，就可以聊天泡茶，聊久了，就會是朋友。

這就是「奉茶」老闆葉東泰的經營精神，原本一樓沒有店面，必需爬上狹窄陡峭的鐵樓梯，搖搖晃晃有點吃力，樓梯終點，是個小小花園，順眼清涼，進店，則覺豁然開朗，空間中原木桌椅沉穩站立，讓焦躁的人心也瞬間穩定下來。

坐定，店員端上陶杯「奉茶」，入口一陣驚喜，原來是小時候愛喝的梅子茶，在炎炎夏日喝來特別退火。奉茶的餐點多樣化，各類火鍋、各類簡餐、點心，也有素食。奉茶商業午餐均一價二百元，招牌餐有奶香蒜燒牛腩、綠胡椒嫩雞餐等七種，價格和各類火鍋一樣，二、三百元不等，餐後還有免費飲料、點心，真材實料，風味迷人，非調理包所能及。

老闆特別推薦幾道自行研發的輕食點心，葷素皆宜，如焦糖檸檬地瓜、鳳梨芒果冰皮等，別小看這些小點，全是費時費勁細心製出，裝點的小綠葉是自家後花園有機栽植的。用適當比例紅糖、白糖以小火混炒至融焦後，再將不連皮的地瓜一起悶煮數小時，起鍋淋檸檬調配之醬汁，並妝點幾絲檸檬皮，就是酸酸甜甜，令人回味無窮的焦糖檸檬地瓜。鳳梨芒果冰皮也是功夫菜，半透明白皮捲著淡淡黃心，光看顏色就讓人暑氣全消，最外層白皮是越凍越Ｑ的日本麻糬皮，酸酸甜甜又有口感的黃心則是芒果泥和著起士包著鳳梨心，冰冰涼涼的，好吃。精緻茶點都在一百元以內，有些只有用餐時間才吃得到。

去奉茶，記得研究一下樸實又有韻味的室內裝潢，老闆葉東泰說，裝潢是一個專賣牛肉麵、業餘高爾夫球賽冠軍的業餘裝潢大師好友設計的，為什麼客人來奉茶會覺得放鬆？因為好友捉住葉東泰對茶的體悟而捉出以「弧度」為主體的設計。賣茶十多年，葉東泰心目中，「茶」的身段非常柔軟，冰、溫、熱都好喝；一株「茶」樹可以做紅茶、綠茶、烏龍茶等等茶類，端看適合與否；最重要的是，「茶」相當圓融、包容，和什麼都能搭，傳統像水果茶、花茶、奶茶，現今加珍珠、布丁、咖啡凍、椰果、養樂多…不管加什麼，茶全能融合；不像咖啡，侵略性高，濃厚香味，壓過環境裏所有味道，好像整個社會、文化就只能獨鍾這一味。比起「咖啡一出，誰與爭鋒」的霸氣，一盅茶的圓融更自在多元。

現在社會講求方便，外帶茶飲是風潮，奉茶也跟上腳步，從「來阮家奉茶」變成專做外帶外送的店面「奉茶--來恁兜」，第一家分店就開在總店一樓，所以現在一樓是「奉茶--來恁兜」，二樓是「奉茶」總店，全省已有十家分店，賣茶、果汁、醋和限十八歲以上的酒茶，很多文案是老闆自己寫的，像打著「妝點白鬍子」的招牌飲品「霜乳奶茶」，還印製了「喝法說明」彩色小傳單。南門路分店柱子上的樹與花圖案，是一個畫家用手指當畫筆，一指一指印上去的。外帶店的桌子很隨性，很有武俠小說裏描寫山頭的「奉茶站」感覺，一張桌、一張椅，外型略嫌破爛簡陋，卻有溫情流露。

十一歲來台南的澎湖囝仔奉茶老闆葉東泰，已經在台南生根發芽。但他還是有著澎湖的鄉愁，有機會看看他特製的茶盤，也許你會遇到一個看起來有點臭屁，有點文藝氣息的中年男子，他會告訴你，這茶盤是澎湖砂為基底（這邊的砂來自南方海，那兒是北邊岸），這石頭是台灣最高產茶地「梨山」石，「叩」的一聲，說著說著老闆順勢將泡茶盅放在那石上，自信而得意的說「人生，上山下海，都在這一壺茶中。」

奉茶：台南市公園路八號，電話06-2284512