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谷老師家的早餐又來了，這次整理了10天的早餐（7天有照片），10天早餐的共同特點是每天早餐都有吃蛋。

 

說到雞蛋大家都知道它是優質蛋白擔當，但是「有多優質」大家卻未必知道。

 

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它可是蛋白質量的標杆，其它蛋白質量如何時常拿它做參考呢。

 

雞蛋這麼營養，可是很多人卻沒吃對，比如只吃蛋清不吃蛋黃有的朋友不吃蛋黃，可能是怕攝入太多脂肪。

 

蛋黃的脂肪含量確實很高，高達28.2克/100克，是蛋白的282倍。

 

但是完全不用怕。

 

因為我們每天普遍吃一個全蛋，由此攝入的脂肪也就4.3克左右;另外這個脂肪的品質還很好，主要是油酸和卵磷脂。

 

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油酸就是橄欖油和茶油富含的脂肪酸，研究顯示它有助於降低血液總脂肪、總膽固醇和「壞膽固醇」。

 

卵磷脂則能在體內代謝成膽鹼，然後再合成卵磷脂，它能讓細胞膜更穩定，也參與大腦和神經組織的構成。

 

有的朋友不吃蛋黃，是怕升高膽固醇。