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最近吃了次火鍋，娃超愛吃速凍丸子，白水煮了一下，就一下子吃了七八個。

 我們是臨時起興吃火鍋，加上當天風刮的超級大，於是就從小區門口的菜籃子超市買了一斤散裝丸子，也沒法看看配料如何營養如何。 既然娃那麼喜歡吃，老母親決定好好研究一番，買些更健康的丸子存冰箱，他想吃時就給他煮點兒。

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一、肉丸基本都是澱粉

有人說肉很少，基本都是澱粉，對部分肉丸而言，這話不假。 畢竟按照行業標準《SB/T 10379-2012 速凍調製食品》的規定： 

含有雞肉、豬肉、魚肉、蝦肉的肉糜類製品，豬肉、雞肉、魚肉、蝦肉含量≥10%就行;

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而含有蟹肉、牛肉、羊肉的肉糜類製品，蟹肉、牛肉、羊肉的含量≥8%就行。

 比如下面這款罐湯魚丸，魚糜含量只是≥20%。 某品牌魚丸產品包裝 雖然罐湯的餡兒里有雞肉和豬肉，但是營養成分表中的蛋白含量只有6.7克/100克，都沒達到《gb28050-2011預包裝食品營養標籤通則》中高蛋白食品的標準（蛋白含量≥12克/100克），所以雞肉和豬肉的量添加的應該也不多。
但你要真以為所有肉丸都如此，那真誤會肉丸們了，市面上肉含量高的肉丸不在少數，至少谷老師搜的某東評價過萬條的牛肉丸，大部分的肉含量都≥80%，比如下面這9款。
另外，我讓助理小夥伴幫忙搜了一下魚丸，結果發現下面這7款的魚糜或魚肉含量都在70%以上。
 雖然這些肉丸的肉含量都很高，不過產品間還是有些小差異。 

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二、購買肉丸除了關注肉含量，

 

還要關注什麼？

 
1、關注肉的組成 每個人的口味喜好不同，有人就喜歡純牛肉丸，那一定看看配料表，比如上面的牛肉丸裡，有的肉只有牛肉，有的卻既有牛肉，又有豬肉和雞肉。
還有，提及撒尿肉丸，很多朋友第一感覺就是牛肉的，畢竟看起來是牛肉的紅色，吃起來有牛肉的香味，可撒尿肉丸還真不一定是牛肉做的，不信？ 一起來看看下面這款撒尿肉丸的配料吧。某撒尿肉丸配料 按照國標，配料表中的配料是由多到少依次排列的。 所以：牛肉排在雞肉、豬肉、水、大豆蛋白、增稠劑、鴨肉、醬油、蔥酥、谷䏓粉、澱粉、增稠劑之後，由此可見牛肉含量很低，至於吃起來很有牛肉味，更多是因為配料裡添加了食用香精。