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癌症患者適合吃什麼樣的蔬菜

 

01十字花科蔬菜

相信很多患者都聽過十字花科蔬菜能防癌、抗癌的資訊。 這是真的嗎？ 是的，在動物實驗中證據充分，但是在人身上研究還在進行^[5，6]。

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十字花科蔬菜包括白菜、西藍花、花菜、芝麻菜、捲心菜、羽衣甘藍等。

十字花科蔬菜防癌抗癌的原因

這類蔬菜中含有芥子油甙，這種物質在我們吃菜、消化的過程中能促進生成吲哚3甲醇和蘿蔔硫素^[7]。 這兩種物質在動物實驗中被證實可以保護DNA不受損傷、使致癌物質失去活性、抗菌、抗病毒、抗炎症、抑制腫瘤血管形成、抑制腫瘤細胞轉移，以此來防癌、抗癌發生^[7]。

  

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目前，有大量的研究試圖證實十字花科蔬菜的防癌、抗癌效果在人類身上也能發生。 有研究表明，多吃十字花科蔬菜能降低患癌的風險^[5，6]。

除了癌症研究外，十字花科蔬菜本身含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、E、K、葉酸、膳食纖維和礦物質，這些營養素能促進身體修復，增加身體對治療的耐受度，非常適合癌症患者食用^[8]。

剛做完手術的患者，請在能完全正常吃飯後再加入粗纖維較高的十字花科蔬菜。

02富含維生素C的蔬菜

癌症患者治療期間要多吃新鮮蔬菜，因為許多新鮮蔬菜中富含維生素C，例如甜椒、芥菜、西紅柿、胡蘿蔔、苦瓜等等。

維生素C有助於傷口癒合、促進鐵吸收、抗氧化，缺乏維生素C的人容易得壞血症，傷口難以癒合，身體局部出血^[9]。 癌症患者經過手術、放化療，身體有創口，需要維生素的説明加速身體恢復^[9]。 而人的體內無法合成維生素C，因此我們每天都要吃富含維生素C的新鮮蔬菜。