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2022-05-19 08:57:04| 人氣5| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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乳清粉的簡介 乳清粉有什麼營養價值

一、乳清粉的屬性
二、乳清粉的營養價值、吃乳清粉的好處
三、吃乳清粉的最佳時間
四、乳清粉的選購方法
五、乳清粉的副作用

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 乳清粉的屬性

1、科屬

乳製品

2、產地

全國各地。

3、別名

乳清粉。

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4、簡介

乳清粉是利用製造乾酪或乾酪素的副產品乳清為原料乾燥製成的。 正常的乳清粉其色澤呈現為白色至淺黃色,有奶香味。 如果在加工過程中經過漂白處理,其產品呈現乳白色,如不經過漂白,則呈現白色至淺黃色不等,這是由於生產不同的乳酪得到的乳清顏色不同。

乳清粉根據乳清來源的不同可以分為甜乳清粉和酸乳清粉。 從生產硬質乾酪、半硬質乾酪、軟乾酪和凝乳酶乾酪素獲得的副產品乳清稱為甜乳清,其PH值為5.9~6.6,因此乾燥制得的就是甜乳清粉; 鹽澱製造乾酪素而制得的乳清,其PH為4.3~4.6,為酸乳清,由此乾燥制得的就是酸乳清粉。

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乳清粉的营养价值、吃乳清粉的好处

乳清粉的营养价值

乳清是生产干酪或干酪素时的副产品,其固形物占原料乳干物质总量的一半,乳清蛋白占乳蛋白总量的20%,牛乳中维生素和矿物质也都存在于乳清中。pH值为5.9~6.6,盐酸法沉淀制造干酪素而得到的乳清称为酸乳清,其pH值为4.3~4.6。

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