~釋放靈魂,展翅飛翔~ 城市生活就像一張假面具舞會, 傳說必須具備二張以上的面具, 才能在盛宴中穿梭... 因此,空茫的夜裡, 越來越多人從惡夢中醒來, 徘徊在真與假的邊緣, 想念失落的那張屬於自己的臉...

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墨西哥番茄

番茄，是營養價值極高的作物，既可當水果又可當蔬菜，常見於義大利菜當中。有許多研究發現，番茄內含的Lycopene素，能夠大幅減少罹患攝護腺癌等癌症的幾率，而在烹煮過程中，Lycopene素就會自然釋放。另外，番茄也是最佳的維他命C來源。番茄，堪稱是世界上最受歡迎的食材。

如此受歡迎的番茄，卻都沒有人搞清楚過它是打哪來的。直到二十世紀，才被學者發現番茄的原產地在南美洲西部沿岸高地，在祕魯、厄瓜多和智利北部山區一帶（至今仍可找到野生番茄）。

原產於南美的番茄，後來是因為一種草時性南美龜的幫忙，才將原生種的野生番茄，搬運到厄瓜多西部的加拉帕哥斯群島，然後又莫名其妙（至今沒有學者發現）的被散播到中美洲，當地的馬亞人與其他人種開始種植起番茄，並以食用其果實。隨著人工培育番茄，讓其產生突變，出現了多變種，體型變大，表面隆起不平。

不過，西方考古學家僅在中美洲發現人工栽培的番茄，但卻在哥倫布抵達美洲之前的任何部落中都找不到有關番茄的蛛絲馬跡，也沒有任何文字符號記載過番茄。

墨西哥原住民之所以能夠接受番茄成為日常食材，據推測可能是其長的像傳說中的一種生長在墨西哥高地的原生植物－tomatl（phusalis ixocarpa），果實小巧玲瓏，外皮或黃或綠，表面覆蓋一層薄膜，吃起來酸酸的。後來阿茲特克人將新發現的果實命名為xitomatl，意思是大號的tomatl（不過，這其實是兩種不同種的植物）。

最晚到十六世紀在南墨西哥已有人栽種。1519年西班牙人赫南科特斯展開墨西哥之征後（1523年征服墨西哥），才首度接觸到番茄這種植物。

當時的阿茲特克人將這種xitomatl混合辣椒、南瓜子做成調味料，當作沙司，用來佐膳。例如和魚、龍蝦、沙丁魚、火腿、鹿肉或其他肉類海鮮拌食。

當年踏上墨西哥土地的西班牙傳教士們，也說這種果實爽口，且營養豐富汁多味美，是做醬汁的上選材料。而且最重要的是，它們很好吃。

不過當時的西班牙人搞不清楚這兩種（番茄和酸醬果）植物的差別。因為看起來很像。結果，一律音譯為tomato。後來，西班牙人將番茄帶進加勒比海和菲律賓，然後番茄又從菲律賓傳往東南亞地區，最後傳遍整個亞洲。在台灣南部，番茄俗稱為甘仔蜜，北部則俗稱黑柿子。而從「番」字，也不難看出這種食物是外來種。

當然，西班牙人也把番茄和酸醬果帶回了歐洲。不過，由於環境氣候和生物本身繁殖力的關係，僅有番茄適應西班牙和義大利的地中海型氣候而存活下來。

早在1608年，西班牙南部塞爾維亞省便有人食用番茄的紀錄。當時的人把番茄和小黃瓜涼拌，做成沙拉。1692年，義大利出版的食譜中，已可見番茄入菜。隨後，番茄逐漸成成為義大利菜中的主要蔬果。十八世紀以後番茄料理逐漸融入義大利和西班牙的日常飲食生活，出現在兩地的食譜之中。