好吃又脆的~醃"脆"梅＠★探訪☺東勢921美食文化館☺★

2006-03-22 09:48:12| 人氣329| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

好吃又脆的~醃"脆"梅

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每年清明節前後，

是青梅的採收季節，

不過因青梅苦澀含氰酸，

也不像一般水果可直接鮮食，

但是季節性梅子在產地是又多又便宜，

趁此時不買來好好利用就太可惜了，而現正值"青梅"盛產期

老爹邀請大家一起來DIY，花少少的錢，一點點的時間，

一年裡都可以享用到好吃又健康的醃"脆梅"!

脆梅製作時應選用以六分熟之青梅最恰當,也就是在清明節前,此時ㄉ青梅不論脆

度,嚼感皆最佳.想多做些饋贈親友.敦親睦鄰.皆為表達心意最佳伴禮!

準備材料:
清明前青梅10斤（約5--6分熟)、糖10斤、鹽1公斤
使用用具:
水桶、玻璃罐、沾板、洗衣袋、圓扁曬盤

做法 :

1. 將青梅和半包鹽搓揉至青梅苦汁流出(約 10 分鐘左右) 。

2. 將櫓過的梅子倒入桶中注水,液面需超過梅子浸漬8ㄍ小時。

3. 將每顆梅子用刀背輕拍裂出一缺口,以我經驗,將梅子立起再拍裂口較完整,梅

子外型較會完整討喜。

4. 以流動的水漂水8小時後將梅子撈起置入洗衣袋,放入脫水機中脫水3分鐘。　

5. 取 3 斤糖加 10 碗水煮成糖液後放涼,加入梅子,浸泡3小時。

6. 取 3 斤糖加 10 碗水煮成糖液後放涼備用,梅子撈起置入洗衣袋,放入脫水

機脫水3分鐘.原來糖液倒掉再將梅子脫水後置入容器將新糖液倒入浸泡一天。　

7 .取 4 斤糖加8 碗水煮成糖液後放涼備用. 梅子撈起置入洗衣袋,放入脫水

機脫水3 分鐘..原來糖液倒掉,再將梅子置入容器,將新糖液倒入,放入冰箱冷

藏二~三天後即有好吃ㄉ脆梅呦。

目前青梅產地價格~依等級一台斤約28~45元

梅xj4DIY

準備材料:
使用用具:
做法:

酸梅DIY

準備材料:
使用用具:
做法:

梅子醋DIY
梅子醋可有效預防高血壓、分解尿酸晶、治療痛風、軟化血管、改善酸性體質

準備材料:
使用用具:
做法:

待續~~

我要檢舉

台長： ★☺微笑老爹☺☆

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