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2005-07-19 15:38:17| 人氣357| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

"黃金香妃魯蛋"

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嫩嫩的滷蛋裡面，有著柔軟〝金黃色〞的蛋黃p1
所謂的"香妃魯蛋"就是在嫩嫩的滷蛋裡面，有著柔軟金黃色的蛋黃。
換句話說，就是裡面的蛋黃呈現還沒有全熟的狀態。
吃起來外面有滷蛋的香味，裡面仍舊維持蛋黃原本的香濃滑嫩，是很獨特的料理。
吃麵的時候配上一粒"香妃蛋"，你就會發覺比一般滷蛋好吃好幾十倍。
"香妃蛋"的製作過程比較長且繁複，一次多作一點冰起來，可以省下不少的時間ㄡ。


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做法：
準備10粒洗乾淨的雞蛋，放入一鍋冷水中，冷水至少要蓋過雞蛋。
接著把整個鍋子放在爐子上用大火煮約8分鐘到8分半鐘。
煮蛋的中間一定要不停的攪動以免蛋黃沉到雞蛋的某一側毆。

蛋煮8分鍾到8分半鐘左右就要立即熄火，
然後把蓋子蓋緊，用剩下的溫度將蛋再燜3分鐘。
接著把蛋撈出，沖涼浸泡在冷水中後就可以剝殼了。
因為這時候蛋黃還沒有全熟，所以剝的時候要小心，慢慢把蛋殼推開即可。


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材料：
雞蛋 10個
薑片 數片
蔥或青蒜) 2支 (切末)
八角 3粒拍碎
甘草 數片
桂皮 少許

醬油 1碗
水 3碗
冰糖 適量

做法與秘訣～待續p2


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台長： ★☺微笑老爹☺☆
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