蜜芸兒 xo 醬

156愛的鼓勵 2訂閱站台

圖片網摘

秋冬漸至，不妨來一鍋山東酸菜白肉鍋，夠味～ 

材料：
1. 酸白菜（一包）超市買現成的，整包切絲備用。
2. 五花肉一～兩條，川燙10～15分鐘後備用，
3. 乾香菇5-6顆，泡水，切絲備用。
4. 斜切好一枝青蒜備用。
5. 乾蝦仁約一兩，洗淨泡水備用。
6. 脆魚丸，10-15顆。
7. 凍豆腐適量、蛤蠣適量。
8. 鰹魚或昆布味素酌量。
9. 冬粉3-4卷備用。

做法：
1.熱油鍋先把八角2~3顆及花椒一小撮下去炒香後，
  再撈起…八角和花椒就不要了，然後把斜切好的一枝青蒜，
  下蒜苗和香菇與泡好的蝦米ㄧ起下去炒香。
2.然後把切細絲的酸白菜洗過後擰乾，一樣倒入一起拌炒，
  翻炒個幾下後熄火，再把它全部盛入砂鍋裡，
  上面以繞圓的方式擺上五花肉片，再加入水3000cc、
  鲣魚粉一起滾煮，相繼再把魚丸、凍豆腐加入熬煮20分鐘。
3.把砂鍋移到餐桌上的小瓦斯，繼續讓它滾煮，
  最後放入其他材料如蝦仁、蛤蠣適量後即可。
4.沸騰中把中間的酸白菜輕輕的撥開，放入粉絲(冬粉)
  再放上一撮青蒜苗，也可以邊吃邊放其他各種火鍋料。
5.切記，勿再放鹽。

閒來之時，做做包一包蝦肉大餛飩也不錯呀  
包起來存放於冷凍庫，消夜或其他時間想吃時，
下個一碗來打打牙祭也不錯唷
材料： 
大餛飩皮半斤、夾心絞肉 4兩(絞兩次)、蝦仁4兩、
蛋一個、芹菜末2大匙、冬菜2大匙、雞高湯1000CC、
豬油蔥1大匙 

調味料： 
餡料：鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、香油適量、水1/2杯 
湯頭：
以豬骨頭熬湯、鹽1小匙、胡椒粉少許、香油少許 

做法：
1‧蝦仁去腸泥用鹽巴抓洗，瀝乾水分拍成泥狀。 
2‧蝦仁加入絞肉拌勻，加入全蛋及調味料充分拌至黏稠狀。 
   加入雞蛋可以讓餡料吃起來更滑嫩。
3‧取餛飩皮置於手掌上，以竹片塗抹一大匙餡料在餛飩皮上，
   將五隻手指往內捏成空心狀，倒扣在扣盤上。
4‧鍋中高湯燒開，放入１０粒煮至浮起，加入冬菜、調味料、
   豬油蔥，灑入芹菜末。＊加入冬菜與豬油蔥可以提香和提鮮。 
5‧滾水放入10顆餛飩煮至浮起，放入碗中，加入高湯即可。