蜜芸兒 xo 醬

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每一件事，都需要用心了解，徹底執行才能體會箇中的真義。以前魚板妹不太懂也不太在乎吃這一回事，認為吃就是嘴巴張開，填飽肚子那麼一回事而已。但跟著蜜媽的歲月裡，讓我想法全改觀了。「吃飯」是個凝聚全家人或著朋友們的最好時刻！可以大夥兒吆喝著一同坐下享受一頓盛宴，可以你搶這一盤肉，我攻那一盤菜的，大家一起分享的那份快樂，真可用「獨樂樂不如眾樂樂」來形容最恰當也不過了！雖然人多分到的相對減少，但那遠比一個人吃很大份量的午餐或晚餐要美味得多。我喜歡大家因為吃而暫時卸下工作，聊聊天也聯絡感情，也慰勞辛苦的每一個人。

 

我很喜歡啃媽咪滷的雞腳，那一根根的雞腳結得晶瑩剔透或著雞腳凍的滋味，是我最愛的夏日滷味。但若想要吃到美食哪有那麼容易！這雞腳從白色的生肉如何變成香噴噴又有Q勁的過程，可沒那麼簡單喲！且聽我娓娓道道來吧~

 

雞腳剛買回來的模樣，可真的沒什麼食物的色相；不過就是長著指甲，然後散發生肉的些許腥味，然後又白又硬的一支支雞爪罷了。這時候魚板妹我啊，就要拿出剪刀出來卡嚓卡嚓，把它們又長又銳利的指甲給一一剪下，要不然啊，就算不論衛生，饕客在享用時可能也會被抓傷皮膚呢！

 

再來呢，還是魚板妹的工作啦！我此時就要把雞腳給丟入滾燙的水當中滾燙一番，如此才能完全去掉雞腳本身的髒污和血腥，決不讓客人吃到雞腳的腥味。接下來呢，重頭戲才要開始，這時就是媽咪出馬的時候啦！

 

從媽咪開始一一下佐料並熬煮湯頭開始，整個廚房就漸漸散發出濃濃的香氣，從廚房為中心，瀰漫至整間屋子，那股香味曾讓一開大門進來的我也餓了起來！

只見媽咪在這頭和那頭忙得不可開交。看見我這個二廚湊近廚房，她也不會把我晾在一旁，馬上指揮我一會兒下壺底油，一會兒放滷包，一下子又是糖的，零零總總加起來可多達數十種材料呢！

 

等到湯頭熬好了，媽咪才讓我把雞腳一一下鍋，只見鍋子裡的雞腳開始顯現出醬油的色澤，而那湯更因為下了雞腳，顏色更加飽滿有亮澤，伴隨著溫度漸漸的升高，一支支雞腳開始在鍋裡滾動著。望呀望的，不知道還要多久才會好，我像個饞小鬼一般的守在廚房邊，看著計時器的秒數，呵呵！那等待的過程也是一種樂趣呵。

 

等待的時間還不只如此呢！雞腳凍顧名思義就是要配著那結成果凍般的醬汁一起啃才過癮，因此還得把它放涼，並與醬汁一起冰在冰箱，等到那時才終於大功告成哪！

 

當然，這是有個人偏好可做選擇的，製作過程可根據每一批客人的需求去做客製化的雞腳凍，如果有人喜歡偏辣，或偏鹹，亦或是不要配著醬汁凍一起吃的話，都可以為客人量味蕾打造的。

 

張羅吃的一切其實很不簡單，有時也很辛苦。但我相信，當料理的人看見饕客們夾起菜餚吃得津津有味的模樣，就一點也不累了！而且有著滿滿的成就感！現在的我們，做起網路拍賣的小本生意，也就是想以「吃的」來跟您結緣，一起感受蜜媽幸福的料理。我這麼說，可不是在廣告喲！吃媽咪親手煮出的菜餚，可是我每天工作完回家的小小奇待耶！用吃的來安慰那疲憊的身子，很快就恢復元氣啦！所以謝謝媽咪每天為我準備的小便當喲！喔一系內~