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2009-12-17 13:11:48| 人氣476| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

好吃的牛角麵包

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超香,超棉的牛角麵包~~



這是老師被我們一直盧,指定要教的牛角麵包



雖說沒三峽老街的牛角好吃,但也有80分拉...



為什麼說只有80分呢,因為我們只用一點點的酥油烤,酥油膽固醇超高的....~’~



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牛角麵包



材料:



高筋麵粉450克.麵種(湯種)500克

砂糖100克.鹽12克

奶油100克.牛奶50克(或牛奶香精50克)

蛋2顆.酵母10克

水50克.



做法:



1.麵糰到基本發酵

2.運用3折四次的方式, 每桿折一次就鬆弛20分,前後共80分鐘

3.最後桿開成約0.5公分的大麵皮,切開成三角形,捲成牛角狀,再發酵約1小時

4.最後刷上蛋液,烤箱200度.烤約15-20分




照理說每烤五分鐘就得幫麵包刷上一層酥油,但是它的熱量實在太高了,



所以只在麵團的中間空隙放些酥油,意思意思而已拉 ~~”



剛出爐的麵包超棉的ㄟ~~~



可能是因為不加酥油,也放麵種的關係,所以不像外面的牛角一般冷卻會變稍硬



沒想到放4天一樣綿密,真好吃~~~




我要檢舉
台長： 秀秀

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