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2009-12-17 01:35:50| 人氣814| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

口袋麵包 VS 布里歐修麵包

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事不是很好吃阿^^”



上星期六去上烘培課時,大夥剛好提議說要學口袋麵包



所以就現學現賣摟~~



口袋麵包的口感還不錯,但是不知是不是桿的太小了,所以內部麵團較多,



膨的不夠大,改天要再好好試試,到時在寫出配方^^”



剛好有空閒之餘,就利用平常打的麵團來學做錐形麵包看看



=====================================

布里歐修麵包



材料:



高筋麵粉500克



奶粉20克



細砂糖60克



鹽9克



乾酵母10克



奶油40克



水300克 (夏天用冷藏過的冰水) 或鮮奶



做法:



1.將高筋麵粉倒入攪拌盆內,加入乾酵母.砂糖.鹽.奶粉拌勻



2.水慢慢後倒入攪拌盆內,一直攪拌到光滑狀



3.加入奶油快速攪拌到有薄膜狀



4.即可拿出進行第一次發酵約15-25分鐘 (夏天)



4.麵糰切割每等份40克,約有25-30個小麵糰左右,邊整形成錐形發酵15-25分鐘



5.將麵團桿開成常錐形狀,由上往下捲起,再次發酵40分鐘左右 (斟酌看麵團發酵情形



6.最後用全火190度烘培約12-15分左右(視烤溫加減時間)



大夥都來我們這組幫忙,每個麵包都形狀不一,超好玩的




剛烤出爐的麵包真的超香超綿密的,一點也不油,



雖然說形狀不一,但是呢.內部都有螺旋狀喔,當場一出爐大夥都有試吃看看



真是超好吃的,



下午一拿回家,兒子一看到馬上就喀了2個,晚上看電視時又喀了2個......



還笑兒子~~會胖阿~~~





晚餐呢....當然是豐盛的一餐拉


有紅燒司目魚.柴魚皮蛋豆腐.紅燒東坡肉.番茄炒蛋.肉片燴絲瓜等等...



外加一盤煎餃喔



是不是很豐盛阿~~~來讓秀秀請吧



呵呵~~





我要檢舉
台長： 秀秀

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