法式烤布蕾（Crème Brûlée）DIY＠Athena in Europe

2008-03-02 18:00:25| 人氣1,000| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

法式烤布蕾（Crème Brûlée）DIY

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【材料準備】

1. 蛋四個，取出蛋黃部分，然後將蛋黃打散，放一旁備用。（不使用蛋白）
2. 白糖 40g.
3. 香草豆莢一隻（可用香草精數滴代替）。
4. 液態鮮奶油，就是 heavy cream 400 ml.（heavy cream 就是可以打泡而發成固態奶油的那種乳製品，通常在超級市場的冷藏櫃，鮮奶區旁邊，就可以看到這種液態鮮奶油的產品。請看下方圖，這是我在比利時的 Delhaize 買到的液態鮮奶油。因為不想吃太高脂肪的 Crème Brûlée，所以買 heavy cream 與 light cream 混合起來。）

【做法】
1. 用小火將 400 ml 的 heavy cream 溫熱，將 40 g 白糖加入到 cream 中，持續攪拌直至白糖溶化。
2. 一邊持續不斷地攪拌 cream，一邊慢慢將打散的蛋黃倒入 cream 中，此步驟要小心 cream 的溫度不要太高，以免讓蛋黃變成蛋花了。
3. 再加入香草，增加風味。持續攪拌個數秒鐘後即可。

4. 在準備上方布蕾漿的時候，將烤箱先行預熱至 180 度 C。
5. 準備四個裝布蕾的小碟皿，將 cream 布蕾漿倒入小碟中。
6. 將小碟放置烤盤上，放入烤箱；然後烤盤中加熱水至五分滿，隔水加熱烤布蕾約三十分鐘。（依小碟皿的尺寸大小，烤的分鐘數會不太一樣，注意不要烤得太老，大約 20 分鐘檢察一下，感覺布蕾的中心稍微可晃動，即可拿出烤箱。）

7. 將烤布蕾放涼後，包上保鮮膜，冷藏一夜。
8. 食用前，在烤布蕾表面輕輕灑上一層白糖或紅糖，用火焰噴槍燒焦表面的糖粉，使之焦脆。
9. 這樣就是一個法式烤布蕾的完成品，然後‧幸‧福‧上‧桌。

真的很簡單吧！在網路上也收集了一些法式烤布蕾的做法（請看下方延伸閱讀），食譜寫得更為詳細，還有做法影片可以觀賞唷！在這個甜蜜幸福情人節，親手做一個這樣擁有著滿滿幸福的法式烤布蕾給你心愛的情人，讓他／她嚐嚐這樣美妙幸福的甜蜜感蔓延到心頭的滋味吧。