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2007-06-23 16:23:53| 人氣137| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

大眾口味爌肉飯　老少咸宜的古早味

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【大台灣旅遊網TTNews記者錢弘芸】

爌肉飯是台灣家喻戶曉的古早味美食，一大碗晶瑩剔透的白米飯被大塊爌肉的肉汁浸潤的油亮亮，大口米飯配著軟嫩的爌肉令人齒頰留香，肚子餓的時候想到其誘人滋味更是讓人忍不住想來上一大碗呢！雖然爌肉飯市場上隨處可買到，但要吃到好吃、香濃不膩的爌肉飯還是得看師傅的用心與功力。

位於台中中興大學對面的「第一名爌肉飯」平價又大碗的美味深受在地學子喜愛，好吃的秘訣在於店主人的用心，嚴選上等、新鮮食材，手工細心處理讓食材美味發揮到最大。醃或滷食材彼此間的比例最重要，店主人一定每樣用電子秤秤過，煮飯、悶飯的時間以定時器計時，精準做好品質管理，才能讓消費者每天都吃到質佳味美的料理。店主人特別強調滷爌肉、與豬腳的滷鍋可不能用相同的鍋子，一定要分開熬滷，才能吃到純粹美味。

店中的排骨飯使用精選上等里肌肉，經手工敲打使肉質更嫩，一塊一塊均勻醃入特調醬汁中，裹上進口炸粉（成本貴上2~3倍），炸後再滷肉才不澀更能吃到其鮮嫩口感。口感紮實，嚼勁迷人。

豬腳飯則嚴選豬後腳為食材，親自細心除毛，先油炸再滷才會特別Q，放入豬腳專屬滷鍋中滷約2~3小時。份量十足、膠質豐富的豬腳油亮滑嫩，飄散著滷汁香氣，極嫩香Q、美味纏繞唇齒間。

來台灣旅遊可別錯過美味的傳統小吃，古早好滋味等您來品嚐！

台灣古早味小吃．台中第一名爌肉飯：http://0422856142.travel-web.com.tw/

台灣傳統小吃特輯：http://food.travel-web.com.tw/

台中美食系列報導




食尚玩家】50年黑糖冰　日據時期老店配方


炎炎夏日消暑何處去？在台北建中後門有一家50年老店的黑糖冰店，這家黑糖冰的技術據說是日據時代就傳下來，現在就跟隨我們的腳步一起去清涼一下。

到底是哪家冰店，可以讓建中學生一下課就迫不及待來報到？這家黑糖冰店可是風靡50幾年的傳統老店，連馬英九那一輩的建中學生，都是吃這家冰店長大的。建中學生：「便宜又好吃，很大碗又便宜又好吃，不來還滿可惜的。」

憑著高溫炒黑糖做粉粿的父子，就是這家黑糖冰店的第2代、第3代傳人，黑糖熬煮的技術據說可是在日據時代，第一代阿公向日本大廚學來的。業者：「這樣氣味好，比較好吃。」

這家店還有另一個王牌，粉粿，加了黑糖下去攪拌的粉粿可是很少見的，每到夏天，店裡堅持粉粿要手工處理，導致常常供不應求，來不及切啦！藝人莎莎：「好吃喔，連麻糬也有咬勁。」

建中後門快50年的小攤子，現在帶著濃稠的黑糖香氣，在附近開起另一段新歷史囉！清爽用心的好滋味，包准你吃了之後，會大喊「夏天不要走」！

我要檢舉
台長： 薇薇

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