雙城記 再不寫些什麼做紀念 怕以後會失去對這個城市的記憶

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相信很多人都跟我一樣，都是做留學生以後才開始學當大廚的。在台灣的時候外面吃什麼都方便，家裡也用不著我煮飯，正所謂殺雞焉用牛刀，更遑論這把從沒開光過的牛刀，能好好的剁隻雞都要偷笑了。不過漂流千里，再怎麼不會煮不能煮不想煮，都得要想辦法伺服胃大爺。讀書的時候最常見是滷一鍋肉打發一星期，再不就是冷凍水餃湊合，可是日子一久也都會生膩，要靠自己變換花樣。所以我現在最大的嗜好就是看食譜，要吃就得自己做；做不來更好，就當做減肥，看看圖片流口水便罷。最近心血來潮對研究台灣小食產生濃厚興趣。繼上回不太成功的皮不酥吃不爽之蛋黃酥之後，本著實驗家鍥而不捨的精神，又想來挑戰一下台灣小食界中排名一二的肉圓跟蝦仁羹湯。

蝦仁粳的食譜是從前室友那兒弄來的，所以對於調味料的多寡則一概可會意而不可言傳。 我準備的材料如下：

蝦仁一磅
太白粉少許
魚漿少許
沙茶醬

作法：蝦仁剁碎加入魚漿和少許太白粉拌勻再捏成一團團的羹入滾水燙過。
湯頭：水煮滾用柴魚熬15分鐘把柴魚撈起，放一匙沙茶醬黑醋(沒買)筍片(忘了買)紅蘿蔔絲(還是忘了買)的七七八八配料，加點鹽糖和太白粉水勾芡就好了。其實這些做法看來再簡單普通不過了，不過吃起來就是跟外面賣的差．很．多!!

至於厚片(皮)肉圓的製作方法是在網上找到的，我想也不必在這贅述。因為要是光看食譜就會成功的話，那也不會搞到如此這般皮厚。

王賠霉夫人(註一)美食講評時間：

胡搞蝦搞蝦仁羹:
蝦仁很多- 這個蝦仁一看來就知道本下很重，果然是有大戶人家之風範！但整體的羹不夠爽脆還有點麵粉糰的感覺。（自我說詞：這都要怪罪魚漿不夠新鮮彈性不足。還有太白粉一打開就不小心散了一大堆到碗裡去了，所以使得口感略遜一籌。）
湯頭：有柴魚的甜味但少了醋的提味加上配料少的可憐，用太白粉勾芡又不夠大方搞的湯要稠不稠的亂七八糟 （自我說詞：味道很接近外面路邊攤賣的，只可惜準備太倉促來不及買木耳筍絲及紅蘿蔔配色，加上家裡沒有黑醋，所以就將就了事)

"搞民賠休罷丸" (厚臉皮燒肉圓):
搞的肉圓皮超厚像在做厚片土司一樣，而且不知為何沒有晶瑩剔透的透明色。（自我說詞： 皮厚是因為偷懶，所以大概是把二十個份的皮硬生生的給做成了十個，才會每塊皮都厚到像吃碗粿)
內料的味道不對： 每次在外面吃肉圓照理說那個肉都會黏成一團還帶點咬勁，但我的肉則太澀沒有那種靈肉合一的感覺。(這樣說會不會太玄了啊)

結論： 在那裡跌倒就在那裡站起來。雖然這次有點失敗但還是會想再嘗試。反正家裡有一個現成的垃圾桶，再怎麼亂搞他都只有照單全收說好吃的份。

註一: 既然我家那個小胖沒有膽量批評我的廚藝，那麼我就只好自做自評囉！不過我覺得我還滿客觀的啦！