【Lily鍾翠華報導】在台中，以手工大福吸引不少甜點控朝聖的熱門甜點品牌—和日甜點， IG爆紅的焦糖乳酪蛋糕每月限定日期開賣，最高紀錄3000條開賣即秒殺，每每供不應求；而有別於傳統大福以紅豆為餡的做法，結合甜點手法，包入各種口味的乳酪餡和當季水果等，新一季的夏日芒果大福、藍莓莓果大福、抹茶大福和經典巧克力大福等4款大福繽紛上市，冰冰涼涼的吃，消暑不膩。另外，隨著中秋節腳步即將來臨，限量供應的秋栗流心也將於7/2開放預購。 
▲caramel焦糖乳酪蛋糕490元清爽綿密乳酪蛋糕，退冰後兩種口感，蛋糕表面撒上三溫糖，以500~600火溫去烘烤成焦糖色多一層焦糖香氣，增加口感層次。
以陳年舊米磨製 全程8小時手工製作外皮
和日甜點創辦人從小吃著阿嬤的客家麻糬長大，每天看著阿嬤從選米開始，手工自製麻糬皮，傳統麻糬的製程深深刻印在他的腦海裡。長大後，從商業設計出身的他，因為與辦公室生活格格不入，因此想起了伴隨著自己成長、始終深烙在腦海裡的阿嬤滋味。
創業初期，創辦人也如實的復刻阿嬤的傳統客家麻糬，做著傳統口味如紅豆、花生、芝麻等口味，但隨著品牌從市場小攤、工作室，至現今的甜點店，他漸漸有了「想做ㄧ顆屬於我們台灣的大福」的想法，而有了西點魂大福的翻玩。
他以傳承自客家籍阿嬤的自製麻糬手藝為基礎，不顧時間成本，精選經過適當陳放的舊米，從泡水、磨漿、壓水、蒸煮耗時8小時製作外皮，並且融入現在食品製作技術，讓麻糬皮得以冷凍卻不變硬，方便更多外縣市的甜點控訂購宅配。「經過適當陳放過的舊米製作外皮，會帶有更香甜的米香，且微帶神奇的淡海苔味，以此製作出來的大福外皮口感也比一般市售現成大福皮更具有渾厚的Q感，具有單純米香而沒有粉料味。」創辦人說。
大福搭創新乳酪內餡 中秋禮盒蛋糕結合流心大福有食趣
而內餡也一改傳統豆沙餡，以精選自世界各地的乳酪調製成獨家乳酪餡，再依口味設定增添風味，最特殊的是隨著季節更迭加入各種水果丁和自製果醬，限量手工一顆顆製作，以製作西點的概念製作大福，跳脫一般傳統思維的口味，讓和日甜點在社群網路有著高聲量。
▲乳酪內餡包裹新鮮鮮切愛文芒果，皮Q有米香甜，乳酪內餡和愛文芒果的香甜奶味，冰涼口感適合夏季享用。
夏季新上市的夏日芒果大福是以新鮮現切的愛文芒果熬煮成芒果醬之後，再以切丁的愛文芒果丁搭配香濃法國乳酪餡，濃郁的奶味中散發愛文芒果的香甜，帶些Q度和米香的麻糬皮帶出不同的口感和層次，完全讓人沉浸在芒果的美味之中。而藍莓果大福，在風味上多添加了檸檬增添香氣之外，也完美的結合藍莓莓果和乳酪醬，柔順的風味之外更解膩。
此季限定的抹茶栗子大福選用日本京都宇治生產的抹茶粉，搭配白巧克力做成內餡，並且加入切丁的黃金栗子，濃郁卻柔順的抹茶入口即化，帶些Q實香甜的栗子顆粒，增添了口感層次，日式經典的搭配讓人宛若沉浸在京都的優雅之中。
而帶有西點魂的招牌生巧克力大福是和日甜點經典不敗款。招牌生巧克力大福融入了生巧克力製作方式，選用比利時70%生巧克力，加入巧克力牛奶，並融入濃郁法國乳酪醬，混合過程全程維持34?C，保留最佳巧克力與乳酪的風味，每口咬下層次鮮明，外皮口感Q彈，內餡綿密滑順，苦甜適中，老少咸宜。
▲6入盒裝形象照
隨著中秋節越來越近，和日甜點也將推出中秋限定禮盒流心秋栗，栗子造型的栗子燒果子麵糊中，結合了以自製的麻糬皮包裹的鹹蛋黃流沙餡，復熱吃蛋糕體洋溢濃濃的栗子香甜，口感鬆軟，而麻糬的黏Q和鹹香微甜的流心內餡，層次豐富，有別於一般傳統月餅。
caramel焦糖乳酪蛋糕 炙燒琥珀糖增添大人味
可以冷凍狀態或解凍冷藏狀態食用的caramel焦糖乳酪蛋糕，是和日甜點最新推出的夏季限時搶購新品，每次不定時在粉絲頁公開開賣時間，最驚人紀錄3000條開賣秒殺，成為IG爆紅蛋糕。
由專程赴日學習的主廚所設計，以即便冷凍仍不顯硬的乳酪蛋糕配方製作，製作完成後，表面再撒上三溫糖和中雙糖，以高溫500~600度炙燒成焦糖色，每一顆須由師傅手工製作，產量有限，可以冷凍著品嘗，或者冷藏退冰後食用，冷凍時像冰淇淋和冷藏退冰後滑順香滑，再加上焦糖香氣和微脆感，增加口感層次，可以輕鬆吃完一整個。
冷凍宅配 吃Q吃軟冷藏退冰控制
和日甜點除可訂購後到店自取，為了服務全台的甜點控也可冷凍宅配，食用前只要冷藏或室溫退冰即可，可視個人喜好口感決定退冰程度，退冰時間短，內餡較Q實，餅皮也較硬，端視個人喜好。而流心秋栗7/2開始預購，限量預購賣完為止。
文章定位：
