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2007-04-08 18:14:13| 人氣859| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

脆皮調製法 - 六人份

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材料 :

1. 高筋麵粉 二兩

2. 低筋麵粉 二兩

3. 瑪琪琳 三兩

4. 砂糖 二兩

5. 奶粉 半兩

6. 冰水 適量

7. 鹽 半兩



作法 :

1. 高低筋麵粉混合鹽 . 砂糖 奶粉 瑪琪琳一兩 , 做個圓圈後將冰水加於麵粉中央

2. 以上材料攪拌均勻後揉成麵糰備用

3. 麵團桿成薄片 , 將另二兩的瑪琪琳包於麵皮中

4. 麵皮對折包好瑪琪琳後用手輕輕壓扁

5. 用桿麵棍桿平麵皮

6. 桿平麵皮厚反覆對折五次 , 用碗模或器具印成形後 即可



PS . 量詞換算請至我的餐飲資料中的西點量詞換算文章中查看

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