憶往事 這裏有我烹飪及烘焙的分享,也有一些生活上的所見所聞,希望你們能常來! 我另外的1個家: 無名部落格也設了一間套房 http://www.wretch.cc/blog/angelsah

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在六月下旬的某日,陪母親看了"東風料理美食王",剛好是柯俊年老師示範的"蛋煎雞茸蘑菇",洋蔥及蘑菇都是我所愛的,加上做法並不是很難,所以在次日的晚餐我就現學現賣啦!

材料:

1.全蛋 5粒

2.蘑菇 1盒

3.洋蔥 半顆

4.雞茸 我改成豬絞肉,因為雞肉攤是不幫忙絞的,到豬肉攤去絞,一定會摻到豬肉,我不愛.

5.蔥花 1小碗

做法:

1.,全蛋先打散,加點水,鹽,蔥花,再打勻,放到大碗中備用

2.洋蔥切細絲,蘑菇切薄片(柯老師是把兩種食材切塊狀,我認為母親無法咬嚼,所以改切細絲及薄片)

3.油鍋熱,倒入洋蔥絲炒到軟,再倒入蘑菇片續炒,再放入豬絞肉,一點米酒,炒到絞肉變色,加點鹽,醬油,白胡椒粉,炒到入味,熄火

4.把所有鍋中的材料倒入蛋汁中,攪拌均勻;平底鍋加少量油後,把材料倒入鍋中,舖平,小火,搖鍋,以免巴鍋,大約2-3分鐘後,翻面,繼續煎,直到全熟,即可盛盤.

 

心得:

一.第一次做,不是用平底鍋,用了中式炒菜鍋,結果還沒有2分鐘就巴鍋了,只好用鏟子來炒,變成一塊塊的,雖然不能成煎餅的樣子,但味道依然好吃呢!

二.第二次做,用平底鍋,果然成煎餅狀,不過被鍋緣燙了一個五公分長的疤,唉,學藝不精啊! 這次我加了一點蝦仁,更加的好吃了.

三.我家的平底鍋很大,所以翻面很累,如果是中型的平底鍋,應該很輕鬆的.

四.不難唷,可以嚐試看看;而已食材可以有所變化,按自己所喜愛的口味囉.

五.對不起,吃比較重要,所以沒有拍相片哪,請見諒囉!