憶往事 這裏有我烹飪及烘焙的分享,也有一些生活上的所見所聞,希望你們能常來! 我另外的1個家: 無名部落格也設了一間套房 http://www.wretch.cc/blog/angelsah

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每年夏天的午餐,我都愛買涼麵來吃,配上冰的飲料,一餐下來,都不會流汗,舒服極了!我最怕吃湯麵,或冒熱煙的食物,還沒吃完,就一身大汗,非常不舒適.

好吃的涼麵,除了麵要Q以外,最重要的就是醬汁,如果醬汁不好吃的話,那我是不會再去購買的;但我從來也沒有想過自己做醬汁,主要是沒有好的食譜.

直到去年十月份去上了一堂壽司的課程,示範的余老師在最後提供了一份涼麵醬汁的食譜,並稱她做的醬汁深受大家的歡喜,只要是辦園遊會,都會請她去設攤販賣.當時我很高興,可是並沒有立即動手去做做看.

前幾週天氣炎熱,很不想待在廚房炒菜,跟老媽商量叫便當來吃,她十分體諒我,同意叫便當;吃了幾餐,我們都膩了,突然想到涼麵醬汁的食譜,就立即動手做,實在很好吃耶!連老媽都讚不絕口呢.

作法:

一.1200-1500CC容量的果汁機

二.材料:

1.冷開水 500CC

2.芝麻醬 2大湯勺

3.醬油 100CC (依廠牌鹹度 90-110CC之間)

4.二砂砂糖 80-90克

5.糯米白醋 80CC; 烏醋35CC

6.進口花生醬(含甜味的) 1湯匙 [如果是無糖花生醬的話,糖量再加15克左右]

7.香油 1湯匙

8.去皮蒜頭  20克

三.作法:

1.蒜頭加點冷開水,及適量的鹽,放入果汁機打成蒜泥,倒出備用;

2.材料(1)-(7)倒入果汁機,打40秒後,再加入蒜泥,再打5-8秒,即成可口的醬汁

四.說明:

1.一斤涼麵,醬汁需要360克,可供3-4人食用

2.醬汁打好後,分裝3瓶,可放在冰箱冷藏,隨時取用;用前先搖勻,一個月是賞味期,超過即風味差一些.

[做後感想]

1.我愛吃蒜味,所以蒜頭量為40克

2.辣椒油沒有直接放入,怕有人不吃辣的,吃時才加

3.有人對花生醬比較敏感,所以不放也可以