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2008-11-05 00:05:23| 人氣3,086| 回應14 | 上一篇 | 下一篇

成都之行--美食篇(過橋米線)

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台灣這幾年因大陸籍配偶增多,漸漸有許多的小吃店冒出來
尤其是雲南小館,特別強調"過橋米線",可是吃過後,沒什麼特別之處
也吸引不到我再度去光臨!

在成都到處都有過橋米線的小館子,有一天參觀過百腦匯大樓後
小英說附近有一家道地的過橋米線,好啊,讓我嚐嚐看什麼是道地的味道

小館蠻乾淨的,大約有20張桌子,我看了一下菜單,選"牛肉過橋米線",一碗8元
端上桌來,是用小砂鍋盛的,好大一碗啊,先拌勻調味料,喝了口湯頭,讚!太鮮美了! 跟在台灣吃的完全不一樣.

這份是朋友Wei點的,我不知道它叫什麼米線
只知道砂鍋裏是剛煮滾的湯,材料放在盤子裏,要自己動手把材料倒入鍋內
再蓋鍋讓材料熟透,味道如何?我沒有向Wei討一口來吃,等他來寫心得囉!
店家還把米線的典故及做法寫在牆上呢
我覺得很希奇就拍攝下來,不過我的鏡頭拍不到全部
所以這張是Wei拍的,請大家看看內容囉.

回到家有三天了,一直想著過橋米線及肥腸粉的味道
如果有閒錢又有時間的話,我真想再為了食物去成都一次呢!
呵呵,我在做白日夢了.

我要檢舉
#成都之行
台長： angel

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我要回應
沂美
有這麽好吃啊！？
2008-11-05 00:17:37
版主回應
湯頭鮮美
配上香菜及辣椒
美味啊
2008-11-05 10:15:16
Uncle
木新路也有一家過橋米線
我都沒有去嚐過味道
2008-11-05 06:53:44
版主回應
光明路也有一家雲南小吃
不怎麼好吃哪
2008-11-05 10:15:59
^_^
喔，有素的嗎?如果沒有的話，那…我就看看就好了^^呵呵呵…說悄悄話喔，老姐您不可以為了吃而吃啦，應該要節食一些些啦^_+哈哈哈…別揙我喔，快閃喔*_~…
2008-11-05 08:34:45
版主回應
應該沒有素的,因為湯頭是用豬及雞熬煮出來的
每天都在外面逛,一天豈碼要走1個多小時的路
不能餓肚子的,而且我們都按時吃飯
並沒有胖唷,反而結實多了
2008-11-05 10:17:36
wei
妳吃的是"生辣牛肉米線"
我吃的是"傳統過橋米線"

過橋米線是有典故的
如果我能找到相關故事再說給大家聽
2008-11-05 18:02:28
版主回應
我吃的牛肉是生的唷,我還以為是滷過的腱子肉呢
你的東西比較多呢
好啊,歡迎說說典故,這樣才記得牢嘛
2008-11-05 19:19:59
小英
哈哈哈
我们去拿衣服,顺路又去吃过桥米线了
明天我就去吃肥肠粉,晚上就可以传给您
我们还说您回去可能都开始想这里的美味了
果真如此,盼您明年早点来吃.
2008-11-05 18:07:54
版主回應
小英,你真是吊我胃口啊,我都要流口水了
你幫我多吃一點肥腸粉吧,最後那家真的是又麻又辣,大概是人多擠得很,吃起來不是那麼地舒服

我才上了飛機就開始想到成都的美食了,真沒用啊

你還好嗎?歡迎有空來我家逛逛啊

也許明年初台北飛成都就能直飛了,飛機票應可以降3000元左右呢,真是好消息
那去成都的機會就更多囉
2008-11-05 19:23:10
migi
過橋米線
我喜歡這個名
好像很好吃
看到最後覺得生辣牛肉米線
和一種叫做越南麵的吃法有點一樣
這種越南麵也是生牛肉放在麵湯裡燙熟
超級好吃
不過牛肉一定要新鮮
現在看到過橋米線
超吸引人的唷
2008-11-05 19:54:51
版主回應
主要是湯頭熬得正典,非常的鮮美
Wei點的是不辣地
應該有很多的吃法,下次就去吃別種口味地
2008-11-05 20:01:21
wei
由維基百科找到的資料
<歷史>
過橋米線具體始於何年代已無法考證。比較統一的說法是，過橋米線源於滇南的蒙自，已經有100多年的歷史。當年一書生為求功名寒窯苦讀（有說法是在蒙自縣城南湖的湖心亭讀書（但此說不確，南湖湖心的煙雨樓為民國時期當地軍閥疏浚南湖時仿照嘉興南湖修建，與傳說時間不符合）），賢惠的妻子為了讓丈夫能在寒冬吃上又有營養又能祛寒的食物，想到了容易製作的米線。用一大砂鍋單獨呈裝雞湯或豬骨頭湯，米線及其它配料另裝在其它容器中。吃的時候，將二者混合，就成為一碗熱氣騰騰營養豐富的米線。這樣的分裝有兩個好處：1. 湯料表面形成的油膜阻斷了熱氣，起到了保溫的效果；2. 湯料和主食分裝可以避免長時間不吃，主食被泡爛的情況。這位賢妻的發明不僅讓她的相公無後顧之憂，發奮苦讀，最終金榜題名，更為後人留下一道傳統美食。
<名稱由來>
有多種說法，一種說法是妻子為丈夫送米線時要過一座橋。因此當丈夫問妻子這種新奇的吃法叫什麼名字時，妻子臨時杜撰為「過橋米線」。另一種說法認為這個名字來自於米線的吃法。由於要把新鮮米線從一個碗挑到另一個裝滿湯料的碗內，其過程類似一橋飛渡兩碗間，因此謂之為「過橋米線」。還有一種說法稱妻子在過橋給丈夫送飯時摔了一跤，其籃子里裡帶的熱肉湯不慎潑入碗中的生肉裡。後來打開一看發現肉已經燙熟，而且味道鮮美。因起源於過橋摔一跤，於是這種吃法的米線便得名為過橋米線。

台灣新竹米粉據說有分粗和細
當地的人稱細的為米粉,粗的為蒸粉(告訴我的當地人當時是用台語跟我說的)
而雲南的米線跟蒸粉很像
台灣北部有一種米粉湯
就是用這種粗的米粉(蒸粉)煮的
跟米線的口感幾乎是一樣
只是煮法不同
味道不同
但相同的是都好吃

另外我在台北民權東路一段(林森北路口)也曾經吃過雲南過橋米線
後來就見過
可能倒了
很可惜
不然住台北的人可以去嚐嚐
2008-11-05 21:23:53
版主回應
你真用功呢,謝謝囉
這樣子就明白過橋米線的典故啦
那我可以用粗米粉來做囉,好棒啊
家中還有一包粗米粉呢
希望我能做成功
2008-11-05 22:15:52
migi
哇真的耶
很有意思的典故
正典
2008-11-05 22:48:49
無法沉默的貓
看起來挺油的，
口味應該很重吧！
2008-11-06 16:33:04
版主回應
還好耶,不油啊
裏面只有放辣椒,沒有花椒
也不是很鹹,我吃得很爽口呢
2008-11-06 20:23:17
(砂子)
不用跑那麼遠去吃~
中壢就有雲南小館~
非常道地的~
2008-11-07 13:43:24
版主回應
真的啊?
中壢對我來說,也是遠啊
呵呵
你好有福氣,都可以吃得到道地的過橋米線
2008-11-07 16:23:19
超超
一周没来，看到已经新发了几篇文章，天使真是高产作家。成都美食有这么好吃吗？我怎么没觉得，难道是我在这呆久了，吃多了花椒麻木了？呵呵，因着你的宣传大概游客都要增加不少，先替成都人民谢谢你。
我不吃肥肠，但过桥米线我知道在罗马假日广场有家比较好吃。下次您再来我请您去尝尝看。
2008-11-13 13:20:16
版主回應
我想去別的地方吃到不一樣的東西,都會覺得很新鮮很好吃的
如果以後能自由地來台灣的話,那你一定會很喜歡吃台灣的小吃,每個地方都有自己的菜餚呢
保管你也像我一樣,愛吃得很呢

好啊,下次去成都,就麻煩你帶路囉,謝囉
2008-11-13 14:53:28
wei
不是我為台灣宣傳
台灣的小吃真的超級讚
種類又多
各種口味都有
不管是酸甜還是苦辣都有
而且由南到北每個城市都有夜市

據說成都過去也有夜市
現在都沒了
有點可惜
2008-11-13 22:03:11
版主回應
唉!我只能在電視上看到其他縣市的小吃
真的是要流口水的

成都為什麼沒有夜市啊?
怕會出亂子嗎?
香港有名的大排檔在好幾年前也取消了
那裏的熱炒+冰啤酒,真的是好吃啊
2008-11-14 00:19:17
wei
成都人跟我說
太吵了 太髒了 太亂了

其實成都把夜市觀光化了
在錦里,文殊坊,寬窄巷子晚上都能去吃
這樣就失去小吃該有的滋味
變成有錢人才能去享受那種高價高檔的生活
2008-11-15 00:13:17
版主回應
嫌髒,嫌吵,嫌亂,就要有所規劃及規定啊
我想居民,警察都不希望有事發生吧
乾脆廢掉,一勞永逸!
2008-11-15 00:15:53
超超
嗯，既然台湾有那么多美味小吃，那就算口味差异再大也会找到几种喜欢吃的吧？期待。
呵呵，说起夜市我也开始吞口水了，现在只有小城市找得到了。
2008-11-19 12:06:02
版主回應
台灣的食物不會很辣,有的偏鹹,有的偏甜
應該能合適你的口味的
台灣各地方的夜市生意可說的上是搶搶滾唷
生意非常的好呢
2008-11-19 19:15:47
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