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2008-05-16 21:22:37| 人氣1,844| 回應9 | 上一篇 | 下一篇

最近熱衷於燙麵的麵食品

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最近三週,我和母親很熱衷做燙麵的麵食品,例如韭菜盒子,蘿蔔絲餅,咖哩餡餅,麵疙瘩等
一方面是手工糖果告一段落,我有許多空閒的機會
二方面,是我大概有二個多月沒有做麵食品,連自己都饞了
三方面,很久沒有送給表妹,表弟及乾姐他們了
四方面呢,則是大韭菜是盛產期,一大把超過一斤半,才不過50元

在和燙麵方面,大多是老媽負責,不過有兩次明顯的太濕軟,操作起來非常的麻煩而不順手
我笑她這七十年的老手是"陰溝裏翻船",本來她還不承認,一直說剛好啊!
等到她也沒耐心時,終於承認水放多了些!
但都難不到她啦,她在麵板上灑了乾麵粉,把麵糰在其上慢慢地揉,讓麵糰吃進乾粉
不過,這是需要有耐心有手力的,要揉到剛好的麵糰,要花上15-20分鐘才行
我的手腕及手臂根本沒力,老媽也不讓我揉,看她吃力地揉著,真佩服她的耐力

上週我自告奮勇和燙麵,我在熱水及冷水的量上非常的小心,也盡量慢慢地淋水
但在壓拌成糰時,需要很有力的手勁,這個動作可害苦了我,到了深夜兩個手腕開始痠痛
然後漫延到手臂,那種痠痛的感覺,就像"風濕痛"一樣的難以忍受
擦了藥也不行止痛,最後只好吞了一顆強力的止痛藥,才能入睡呢!

今天我想再練習和燙麵,結果稍微乾硬了一些,老媽不怎麼滿意
因為不好捏也不好捍,她要我重揉麵糰,在麵糰的內外抹些冷水
揉到麵糰把水吃入,明顯地濕軟後才能停止;天啊!今晚我的手腕又要痠痛啦
剛才已經把紅花油,驅風油全找出來了,萬一發作時,可以擦.

老媽畢竟有著豐富的做麵食的經驗,遇到什麼突發狀況,她總有解決的方法
若沒有她的指導,我不知道該怎麼處理呢?搞不好一火大,就扔給豬吃囉!

(上面的相片,是我利用手機在路邊拍的小花,每次我在拍的時候,總會有鄰居笑著看我拍,大概他們認為我還在玩年輕人的玩意呢!)







上面的相片,是在4月11日,跟網友--香霈及PJ的網聚--鈺善閣素食餐廳
很漂亮的盤飾吧!每盤菜端上來就好像藝術品似的,服務人員還會一一地介紹每種食物並教我們怎麼吃呢!

不過,價格也很可觀呢,呵呵,我真是土包子逛大觀園啊!
不過,一分錢一分貨啦!上面的一份要1600多元哪,我可點不下去,我純欣賞就很滿足啦!

我點的是咖哩火鍋,好多的蔬菜唷,咖哩湯底很濃郁耶,一份880元加一成小費

我要檢舉
#燙麵
台長： angel

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我要回應
asim
燙麵不需要快鍋吧
你要變成美食達人了
2008-05-17 16:17:14
版主回應
燙麵不需要快鍋的
我啊,離&quot美食達人&quot很遠啦
呵呵
2008-05-17 20:00:39
wei
應該科學化一點
每一材料都要精確的過秤
水的多少也是不能大約就好
一定要記錄放入多少CC的水
太多太少才能成為下一次調整的依據
這就是所謂的know-how
2008-05-17 16:43:21
版主回應
百分之百是沒辦法的
因為還要受到一些因素
1.麵粉的吸水性,每批或每個品牌不同
2.天候,潮濕和乾燥也會影響的

有網友把烘焙老師教荷葉餅的燙麵食譜告訴我了
我會照她說的先試囉
2008-05-17 20:03:48
migi
第一天使的手機拍的畫質很不錯喔
第二韭菜盒好吃耶
第三好貴的餐唷不過好像挺好吃的樣子
為什麼會這麼貴呢
2008-05-18 18:46:17
版主回應
手機拍得還不錯,但比較小張耶

韭菜盒子確實好吃

素食餐廳價格都蠻貴的,大概是食材比較特別吧
2008-05-18 21:11:16
wei
因素還真多喔
實在麻煩
幸好我對麵食興趣不大

素食是貴
但這也太貴了
2008-05-18 23:32:49
版主回應
未學麵包時,還真不知道氣候,濕度,及麵粉的吸水性,都能影響水份的多少呢.

那家鈺善閣就在創世基金會的隔壁,裝璜是比較奇特些
所以有一次經驗就好啦
2008-05-19 00:17:25
平凡
angel說的那些麵食
都是我喜歡吃的耶
真羨慕angel的好手藝唷

看到你說一份880加一成
價錢令人昨舌!
現在素食餐廳的餐點都這麼貴嗎?
還是我孤陋寡聞~
2008-05-21 23:06:15
版主回應
我也是第一次到這麼高級的素食餐廳用餐
其它的素食餐廳,我沒有去過,所以不知價格如何

我想我們平常都在一般的餐廳用餐
很難想像素食的價格吧

真的唷,你也喜歡吃麵食啊
是北方人嗎?
其實現在的人們,幾乎在吃的方面,都已經是南北和了,什麼都可以吃,不會偏食啦
這也是拜台灣的外食餐廳這麼的多,養成我們什麼都吃囉
2008-05-22 12:28:04
Uncle
早上在校門口調整衛星導航
一回頭想說妳是不是住這裡
陽台有些花花草草
2008-05-22 16:51:06
版主回應
在那個學校的門口啊?
應該你看不到我家的
我家不在馬路邊,是在後邊
在路上是看不到我家的呢

那,你今天是休假囉?
2008-05-22 20:22:08
wei
哈哈哈
對 平凡是台灣的北方人
從出生到現在都住台北
這樣算不算北方人?
2008-05-22 22:32:06
版主回應
不知怎麼回答你的問題耶
呵呵
2008-05-23 00:21:10
Uncle
對齁
我忘記說國中生丟東西的事
2008-05-23 20:58:50
版主回應
我住在這所國中的隔壁已有數十年啦
所以見怪不怪了
每屆的國中生丟的東西都不外乎是保特瓶,鋁鉑罐,原子筆,橡皮擦,煙蒂,打火機,瓶蓋,墨水瓶,立可白,紙牌,
也有特別的是學生證,一元硬幣.....
就是沒丟紙鈔的...
2008-05-24 00:15:26
平凡
喂~
上面怎麼有人替我回答問題了咧?
我是本省人啦~
人家就是ㄏㄠˋ吃嘛...
2008-05-24 17:47:24
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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