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2008-05-24 00:22:14| 人氣2,694| 回應10 | 上一篇 | 下一篇

好美的羅勒花(附義大利菇菌湯食譜)

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每次看到義大利美食節目,主持人都會用許多種類的香草來調味,或者當蔬菜使用
尤其英國主廚奧利佛從自己的菜園摘下新鮮的香草入味時,最令我羡慕不已
好想嚐嚐每種香料不同的味道呢!

某天經過花攤時,隨口問老板娘,有沒有羅勒盆栽?她說有啊,要等後天再帶給我
我雖時常聽過羅勒的名字,但從來不知道它長得是什麼樣子,也不知是什麼樣的香味?
當看到它時,覺得沒什麼特別嘛,而且葉子下垂,好像水份不夠的樣子
驅前聞了一聞,也沒什麼香味啊? 心想,別買錯了啊!

我把它放在我房間的花台上,每天都可以看到它;但聞不到它的香味呢
這幾天天氣特別的熱及乾燥,它需要每天都要澆水,若沒澆的話,就呈現乾枯的模樣
沒想到,過了幾天在頂端長出了花苞,不久即開出小小的白花,蠻美的呢!

羅勒的花,很可愛吧!

這就是未開花前的花苞呢!

前幾天看到義大利美食節目,主持人教了一道菇菌湯,做法簡單,最後加了一些羅勒葉碎
這正好可以用到羅勒耶,就很專心的記熟操作的步驟,第二天就去買菇菌囉!

我買到的菇菌: 金針菇,鴻喜菇,小白菇,洋姑

做法:

1.平底鍋淋下橄欖油,放下一小塊的奶油塊
2.待奶油塊溶化後,放入所有的菇菌,以小火慢慢地炒
3.覺得有些乾時,倒入半罐的雞湯,以水蒸氣來炒熟菇菌
4.待軟,灑下適量的鹽及粗黑椒粒,倒入雞湯及水份,蓋鍋煮約五分鐘後
5.再灑下羅勒葉碎,熄火

這道湯大概用半個小時即可完成,味道十分鮮美呢
本來節目中使用的是牛肝菌及其它有特殊味道的菇菌,這些菇菌都是很奇特又昂貴的
在台灣的傳統市場是根本看不到的!

我要檢舉
#羅勒
台長： angel

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我要回應
wei
這道湯不是濃湯?

&quot以水蒸氣來炒熟菇菌&quot
所以不是蓋上鍋蓋燜?
看起來很簡單
哪天我嚐試看看
2008-05-24 11:55:38
版主回應
不是濃湯,因為沒加牛奶,或者白醬
奶油塊的份量看各人的喜好
黑胡椒粒先放少量,若有人愛吃辣一點,再自行加

因為乾炒菇類,怕會焦掉,所以倒入半罐的雞湯來炒,比較好
等把全部的雞湯及水都倒入後,是要蓋上鍋蓋煮到滾即可灑入香草類的碎碎囉

不知成都那兒的菇菌類多不多啊?
試試看囉,還不錯喝呢
2008-05-24 13:12:02
瑛
我家男人不能吃菇類...所以只得放棄!! 不過那盆羅勒,看起來很清香的樣子....又學到一種植物名稱了.真好..^^
2008-05-24 20:59:39
版主回應
喔,是什麼病不能吃菇菌類的食物呢?
那你煮給自己吃囉,少量一點

還有很多香草植物呢,但台灣有的並不多呢
大概接受的程度不高吧
2008-05-24 23:45:08
Uncle
我見花猶憐
食譜就自動跳過啦
哈哈
2008-05-25 00:26:49
版主回應
呵呵
有人不愛花,但對吃的很感興趣呢
各取所需啊
2008-05-25 00:38:45
瑛
因為男人有痛風的關係..= =
所以,舉凡菇類..豆腐...海鮮都盡量少食了!
不過還好我們只是二人,將就點也OK的啦..^^
2008-05-25 06:36:23
版主回應
年紀輕輕的待痛風,要醫好哪
若不然老年更累呢
2008-05-25 12:16:17
無法沉默的貓
我好想種羅勒啊！
好種嗎？
把經驗告訴我吧！
2008-05-26 15:09:51
版主回應
因為我是買盆栽的
我放在陽台上,每天可以曬到8個小時的太陽
所以需要天天澆水,至於要澆什麼肥料
等我問過花販再告訴你囉
2008-05-26 20:54:25
Uncle
羅勒不是九層塔嗎?
2008-05-26 21:14:05
版主回應
兩種的香味完全不同
葉子的形狀也不相同
2008-05-26 23:11:50
Uncle
年輕有為好青年搜尋網站找了一下資料

http://www.ettoday.com/2007/03/14/515-2066795.htm

請參考
2008-05-26 21:17:33
版主回應
所以說九層塔只是羅勒屬下的一種
謝謝你幫我找資料,看得頭昏,字很多哪
2008-05-26 23:13:04
asim
Uncle說的和我一樣
第二圖真的很像九層塔
祝您能成為美食達人
2008-05-26 21:18:04
版主回應
謝謝你的祝福唷
2008-05-26 23:14:25
wei咪
我愛蘑菇濃湯ㄋ

羅勒花見過
倒不知 它是食材ㄟ
好義大利!
2008-05-29 01:14:25
版主回應
青醬就是用羅勒葉+松子做成的呢
只是我沒有吃過,不曉得自己能不能接受

其實若花台夠的話,我還想種別種香草植物哩
2008-05-29 12:21:51
茹鷁
住嘉義時m04y75;3u 284qu04九層塔
2010-12-11 18:24:20
版主回應
怎麼出現亂碼?
謝謝你的來訪及留言啊
2010-12-11 23:17:22
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