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2008-01-11 12:38:02| 人氣1,326| 回應15 | 上一篇 | 下一篇

可可口味的牛軋糖,很好吃唷!

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1/6首度做原味花生牛軋糖很成功,那就趁勝追擊囉,趕快在1/9做"可可花生牛軋糖"!

我一向對有可可或巧克力口味的點心或糖果有興趣
所以那天去學牛軋糖時,就想請問老師能不能教可可口味的牛軋糖
沒想到老師自己就說了好幾種口味的牛軋糖的成份,真好,不用我開口囉!

按照食譜,做出來的可可花生牛軋糖,並不是十分完美,有些小瑕疪
就是在攪拌全部材料時,因為糖漿易冷,所以無法充分的攪拌,以致於沒有完全的攪拌均勻,有的地方會看到一絲白色,有的地方呢就有一絲可可色
看來我攪拌的速度不夠快速哪.
因為可可花生牛軋糖的某些成份,是老師他們的密秘武器,無法公布在部落格中
請大家見諒!不過,原味的牛軋糖就很普通了,可以公布在這裏.

材料:

甲. 水...............100克
麥芽.............550克
鹽...............1/4茶匙
乙. 義大利蛋白霜.....50克
細砂糖...........40克
冷開水...........50克 (一定要足量,不可過多或少)
丙. 安佳全脂奶粉.....175克
丁. 有鹽奶油.........120克 (放入烤箱烘烤,爐火80度)
炒好的花生片.....600克 (以60/60度保溫至少要30分鐘)

做法:
一.先把乙料放置一起予以浸泡10-15分鐘;再把花生片,奶油放到烤箱保溫

二.乙料打至硬性發泡

三.甲料用中小火煮至110度-115度,煮到小的泡泡,即可熄火

四.把乙料倒入甲料攪拌均勻

五.倒入丙料,予以攪拌均勻

六.倒入已化做液體的奶油及花生片,拌勻

七.倒入已噴過烤盤油的烤盤中,予以整型及舖平,待涼備用.


我要檢舉
台長： angel

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我要回應
wei
除了花生要放入烤箱保溫之外
所有攪拌過程都弄好後
放著讓它涼就好了嗎?
不需要再放入烤箱吧(很白痴的問題,好像再放入烤箱又變成液體對吧?)
2008-01-11 13:27:48
版主回應
全部攪拌均勻後,直接倒入烤盤中
然後把混合物舖平壓緊,就等待涼透了再切
我大多是今天做,明天才切的

不需要放烤箱,也不行放在冰箱裏唷!
不會是白痴的問題啦,因為我不會做糖果之前
也會這麼想的啦
2008-01-11 17:01:28
沂美
看起來很漂亮哦！！ 一定很好吃！
可惜我不能吃有牛奶的東西，也不吃糖呢！
吃糖牙齒會不舒服。
2008-01-11 15:48:31
版主回應
確實很好吃唷!
連早餐店的老板那麼古摸的人,都說不錯吃呢

對牛奶有敏感啊,那真可惜啊
2008-01-11 17:02:48
瑛
雖然很想吃，可是一想到一口的濫牙！唉～
2008-01-11 16:20:24
版主回應
呵呵,真可惜啊
那有想在寒假中把牙齒看好嗎?
2008-01-11 17:04:12
wei
妳是用什麼樣的刀切的?
2008-01-11 18:07:44
版主回應
是一種特製的糖刀
長得形狀很怪呢
我應該在新聞台有介紹過
那是去年一月份吧
2008-01-12 00:43:13
Uncle
話說日前據說台中有上好出名的牛軋糖
帶回來半個月都沒人動手拿去吃
最後還是我早一塊晚一塊
一個多禮拜後終於吃完啦
呼呼
哈哈哈
2008-01-11 19:16:45
版主回應
哇,看來Uncle喜歡吃糖唷
那個牛軋糖很甜嗎?
軟硬度如何?

有的工廠做的牛軋糖又硬又甜
雖然便宜,但吃多了對身體也不怎麼好吧
2008-01-12 00:45:25
asim
看了圖
嘴裡口水滾滾流
一定很好吃
2008-01-12 09:04:47
版主回應
還不錯吃啦
如果愛吃可可口味的就會喜歡的
不是很甜啦
2008-01-12 13:07:35
^_^
哇…看起來就是很好吃的喔^^…可是，我不是很愛吃甜東西，因為牙牙不好，少吃甜為妙^_^…

是啊，台灣的選舉真是吵死人的恐怖喔^^…在情感上我是支持藍，但理智上…呵呵呵…這是三月總統選舉的前湊，如果藍沒有半數以上，是很慘喔…，上帝和菩薩保佑台灣…噯…
2008-01-12 14:10:44
版主回應
還面有用奶油,所以你也不能吃呢
正好可以保護牙齒呢

情感上與理智上.....怎麼跟我想的不太一樣呢
2008-01-12 16:00:10
^_^
呵呵呵…藍全勝耶^^…只是，還是要小心為妙，不知道322綠們會用什麼把戲出來，還是不可以太大意喔^_^…

322才是重要關鍵喔，台灣加油^_^：
2008-01-13 01:35:14
版主回應
開出來後,我並沒有狂歡的那種喜樂呢
真的更加地謹慎小心了,因為不知綠會弄出什麼奧步呢
我很贊成昨天吳伯雄及馬英九的談話,及國民黨低調的記者會,誠懇,實在,謙卑,更努力的態度才能感動人民,而不刺激綠的支持者.
對啊,大家要加油啊
2008-01-13 14:10:08
虎牌
我喜歡可可口味的牛軋糖
更喜歡牛奶味的
牛奶糖我也愛吃
2008-01-13 14:39:28
版主回應
那你會喜歡我做的牛軋糖地
2008-01-13 19:56:51
任我行
手好巧喔～
對於擅長廚藝的人
我都只能一邊稱讚
一邊

流口水～哈！
2008-01-14 16:11:45
版主回應
我的手不巧呢,女紅就樣樣不行
做手工糖果嘛,只要按照食譜的步驟就行囉
不過還是很高興聽到你的稱讚呢,呵呵
2008-01-14 20:45:43
wang
牛軋糖我喜歡吃
但就怕太硬 牙齒受不了
可可花生牛軋糖看起來好好吃喔~
2008-01-14 19:12:39
版主回應
我做的牛軋糖不硬唷,也不甜
我只放麥芽,不放砂糖的
2008-01-14 20:46:31
小耳朵
這樣子就對了.耶!

配上自己的成品點,酷！
2008-01-15 20:19:56
版主回應
謝囉!
2008-01-16 13:30:26
迷途山貓
哇！
您做的可真多呀～
我不用想...光看就知道很好吃～　Orz
2008-01-16 13:00:41
版主回應
謝謝誇獎
2008-01-16 13:30:50
lily
您好,昨天照您的配方試作,真的不會很甜,可以請問一下您的配方,麥芽糖、奶油、奶粉的量可以減少嗎?另外麥芽糖我是用水麥飴,不知您的配方是不是此種材料?
2008-01-24 09:42:57
阿信
不知道站長有沒有做過花生糖呢？
2008-09-24 13:48:54
版主回應
你好
很抱歉,我沒有做過花生糖
因為老師沒有教過
2008-09-24 18:14:48
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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