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2007-12-09 17:19:49| 人氣536| 回應12 | 上一篇 | 下一篇

好久沒做的蘿蔔糕出爐囉!

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最近日本白蘿蔔開始降價,傳統市場的售價在一斤25元左右,在大潤發一根在16-19元,一根大概在800克左右,那天我就挑了二根.

因為上週才做過蘿蔔絲餅,所以就做蘿蔔糕囉!這一次我想不放香菇,紅蔥酥,只放蝦米及金華火腿,看簡單的材料能不能做出好吃的味道.

上面這一張是今早才煎的早餐,蘿蔔的味道是有啦,但鹹味好像不足
本來在炒蘿蔔絲,蝦米,金華火腿時,放了足量的鹽,雞粉,白胡椒粉及糖
大概在與在來粉漿時,因為不易攪拌開,多加了約400克的水份,所以沖淡了鹹度
下次可要多注意.
這是今早切開的模樣,我不讓母親切,是因為她都切得薄薄地,又很小塊
一入平底鍋煎,就會碎掉;所以今早都由我經手.

還有一點缺點是蘿蔔糕內的金華火腿在煎後,比較硬,不知為什麼?
我在未切成末之前,特別用滾燙的水浸泡了約十分鐘,除了把鹽份釋出外
就是希望它軟一些,這樣才好吃,沒想到還是比較硬呢.
嚼起來會怪怪地,不太順口.....
這是冰過二天後的模樣,當初剛蒸好時,真的是白幼幼哩,很嫰的感覺

我都是用鋁鉑的模型來盛裝,不用塗油,脫模很方便.

在攪拌的過程,是需要出力很大的,因為是用深鍋來處理
我是站在小木椅上作業的,但右手還是不太舒服
擔心底部會焦,所以很注意火候及濃稠度,真是手忙腳亂啊!

我有一年沒有做蘿蔔糕了,是有些生疏啦,希望下次再做時會更好些.
有的網友說日本白蘿蔔沒有什麼味道,還是台灣本土的白蘿蔔味道十足
確實唷!味道是有些淡而不足的,下次要換蘿蔔啦!呵呵

我要檢舉
台長： angel

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我要回應
wei
蘿蔔糕其實我也挺喜歡吃
但多數都加了蝦米
這是我相當不喜歡的味道

蘿蔔糕都需要加金華火腿嗎?
2007-12-09 17:53:04
版主回應
我曾加過港式臘腸或者培根肉
不過港式臘腸更硬,很難切細末
而培根肉呢鹹度不夠,切成肉末幾乎看不出來

關於蝦米,台灣的蘿蔔糕就不用放的
港式口味的呢,可以少放一些,完全不放的好像沒看過呢

我再想想還有什麼材料可以取代蝦米
剛突然想到干貝....但材料費用很高呢
2007-12-09 23:29:30
migi
蘿蔔糕好吃耶
每次飲茶都嘛會來盤蘿蔔糕喔
竽頭糕也好吃
這是高雄縣甲仙鄉的名產喔
菜頭糕也好吃
(這是不是就是蘿蔔高ㄋ)
2007-12-09 19:39:28
版主回應
菜頭糕就是蘿蔔糕
不過有的人是用曬乾的蘿蔔絲來做的
味道是很夠啦,但不一定被人接受

茶樓的蘿蔔糕都很軟很細,水份應該加得更多吧
2007-12-09 23:31:57
沂美
好想念媽媽的蘿蔔糕哦！！！
2007-12-09 23:20:09
版主回應
你自己會做嗎?
只是你那兒買白蘿蔔比較困難啊
若不然可以嚐試自己做做看
2007-12-09 23:32:48
迷途山貓
看到了蘿蔔糕馬上有聯想
一 早餐店~
二 快過年~
2007-12-10 10:33:18
版主回應
最近開始收到朋友們送的2008的月曆啦
日子真的是咻的一下就過了一年了
真的快得沒法形容耶

早餐店的老板每次都費約10分鐘的時間煎蘿蔔糕
他認為蘿蔔糕就是要煎得恰恰的才好吃
不過學生們都等不及,要他不要煎太焦呢,呵呵
2007-12-10 11:35:01
wei
蘿蔔糕確實讓人想到過年
過年的各種糕也都挺好吃的
2007-12-10 18:50:26
版主回應
我喜歡吃糖年糕及紅豆年糕,但糖份要減低些
也喜歡吃米做成的發糕,但不能多吃,胃會發酸

不知成都過年時,都吃些什麼甜食呢?
可以介紹一下嗎?
2007-12-10 19:53:38
沂美
材料有問題啦，而且做了 Benny 應該也不會喜歡
吃這麽傳統的食物呢！ Benny 比較喜歡吃的是水餃和粽子，呵呵！
2007-12-10 23:03:20
版主回應
你每次都要配合Benny的口味來做菜
有時,不妨做些自己愛吃的家鄉口味的東西啦
他能吃就吃,不能吃就你全部包辦啊

有時也要他配合你的菜餚,畢竟我們是在台灣長大的.這樣才比較公平啦.
2007-12-11 11:06:23
^_^
好吃、好吃^^我要吃^^但得是素才行啊…
蓮藕和栗子煮，很簡單啊，您先把栗子給泡軟先，用薑和香菇先下鍋炒香後，再把蓮藕和栗子放一去炒，不一會兒就放水和佐料下去悶熟，不要太大火，免得燒焦了，佐料隨您放，要甜要鹹都無妨^^…
三明治很容易作，但，裡面的醬就不一定每個人會製作得好吃，好吃的密訣就在此，可是，我也不會形容它是什麼佐料啊…
2007-12-11 10:46:43
版主回應
素的蘿蔔糕,還不簡單,就算台灣蘿蔔糕囉.

那道素菜我要拿來做做看,我可能會放豆腐皮進去,這樣我媽才吃得動呢.謝囉

你說得對,三明治好吃就在塗抹的沙拉醬
請問沙拉醬的顏色是透明的,還是不透明的白色鄂
2007-12-11 11:10:08
沂美
有啦，媽媽有寄油飯用的米，我做過幾次油飯。
可是我不喜歡隔餐的東西，所以如果我做菜
都要做我們兩個人可以吃的東西，才不會吃不
完呢！ （Benny 已經很好養了,有一個朋友
也是嫁給瑞典人,她老公是完全不吃中國菜的,
每天都要用瑞典菜伺侯呢!）
蘿蔔糕很難能做給一個人吃吧！ 呵呵！ 我們這
裡也沒有好吃的蘿蔔耶。
2007-12-11 15:30:46
版主回應
呵呵,那種先生啊,還是休了吧!

不過現在台灣的男士,也有很挑嘴的
所以職業婦女才會不煮飯,晚餐都在外面吃
或者買便當回來吃,既省事又不會吵架,生悶氣
2007-12-11 16:51:52
wei
目前我還不知道成都過年有什麼

今年我預計在回台以前到深圳走一趟
一方面探望在那裡的宣教師
和一個朋友在那裡開的宗教書房
然後再去香港看華宣與香港人合開的書店
2007-12-12 11:43:15
版主回應
當你回台灣過年時,那裏由誰負責呢?
希望能有位靠得住的人幫你守城!

也對,利用這機會關心一下宗教書的市場
也順便看一下朋友,拜個早年,很好的計劃啊
2007-12-12 13:16:53
Uncle
經常在早餐店見人吃煎蘿蔔糕
想說怎麼有早餐喜歡吃菜頭粿
2007-12-12 20:39:09
版主回應
我也常點蘿蔔糕當早餐呢,因為可以沾醬油膏及辣椒醬,味道很重,配上豆漿,也蠻好吃的

很多學生會點來當早餐呢.
2008-01-13 19:57:45
畈子
天啊...竟然連蘿蔔糕都會作....
2007-12-19 08:49:39
版主回應
現在到處都有賣在來米粉的
那樣十多年前,還要拿著在來米去找人磨成粉呢
那時更麻煩呢.
現在真的很簡便囉.
2007-12-19 14:34:13
虎牌
我以前早餐也喜歡點蘿蔔糕
常常會耽誤到搭公車的時間就是了
2008-01-13 14:44:57
版主回應
煎蘿蔔糕需要點時間
若時間不夠的話,裏面會不熟也不熱的
那就很難吃了
2008-01-13 19:58:39
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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