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2007-10-26 14:25:57| 人氣536| 回應16 | 上一篇 | 下一篇

好吃的蘿蔔絲餅

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上個月在大潤發買到特價品:一根日本白蘿蔔才13元,我買了二根
不想拿來煮湯或紅燒肉,倒很想做蘿蔔絲餅,但我採用的內餡食譜是烘焙班老師教的方法,
做出來不甚理想,最主要是餡不多,吃不出那種白蘿蔔的味道.讓我很不滿意!

昨天我參考[食全食美]於9/25所示範的內餡,再加上自己的改良,就是把培根肉換成豬絞肉
然後再請老媽把麵糰份量大一點,裏面塞了許多的餡料,這才叫做[蘿蔔絲餅]呢!
請教會的小組吃,四位姐妹都說好好吃唷,還帶幾個回家呢.


內餡:

材料----
1.白蘿蔔 一斤半
2.胡蘿蔔 1支
3.絞肉 約12兩
4.香菇 6-8朵
5.蝦米 適量
6.蔥 適量
7.鹽 及 白胡椒粉,雞粉 適量
8.糖 及 香油 適量

作法----
1.白蘿蔔及胡蘿蔔削皮刨絲,灑1小匙鹽,醃10分鐘後,把水份擠乾備用
2.香菇切細絲,蝦米切末,青蔥切末
3.起油鍋,入絞肉炒散有香氣出來,放蝦米爆香,再放香菇絲爆香,然後拌勻
灑鹽,雞粉及白胡椒粉,拌炒均勻後盛起放涼
4.白蘿蔔絲及胡蘿蔔絲及蔥段,淋上香油,灑糖及鹽,白胡椒粉後,充分拌勻
5.把(3)及(4)混合拌勻,即完成內餡


這次我不想煮任何口味的湯品,決定煮鍋小米粥,配上蘿蔔絲餅一定更讚
我買的小米是比較黏的那種,再加上白米,所以用的水份要比較多
才不會過份濃稠,大家都不要加砂糖,都說小米粥好喝,可見它是餡餅的加分.

有時候吃得簡單一些,也是一種福氣呢!

我這次加了許多的蔥末,在蔬菜價格漲得如此厲害的時候,我還能大量的用蔥,難不成我的腦子秀逗了嗎?
我是請一家麵店的老板娘在去大批發市場批貨時,順便幫我買一大捆的青蔥,約一公斤重,130元;是南部蔥,長得雖不像宜蘭蔥那麼討喜,不過能吃就好,我不強求.

我覺得自己挺怪的,蔥在30元一斤的時候,我就是想不起來做蔥油餅,蔥麵包的麵食品;可是等蔥飆得厲害時,卻拼命地想吃蔥油餅.....,真的是敗家女啊!呵呵

我要檢舉
台長： angel

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我要回應
阿福
哇ㄨ....肚子餓餓呢.
2007-10-26 14:30:55
版主回應
你第一名唷
2007-10-26 15:20:03
migi
喔喔喔
真不該這個時候看到啦
肚子好餓喔
看得到吃不到
2007-10-26 17:24:11
版主回應
這次做的讓我很滿意呢
如果白蘿蔔再便宜一點的話
那會多用些白蘿蔔絲的,那就更好吃啦
現在一斤50元呢,去年最便宜的時候,一斤10元
2007-10-26 18:24:43
wei
妳真的可以考慮賣蔥油餅和蘿蔔絲餅啦
或者賣半成品
這個蘿蔔絲餅賣相挺好
真的這時候看見
肚子就在抗議
2007-10-26 17:48:46
版主回應
昨天小組的姐妹們也建議
先拿訂單,然後我在家做
由另一位姐妹送貨....
我有在考慮啦

我這個餅有點像牛肉餡餅吧
老媽說餅皮薄,我包得有進步呢
2007-10-26 18:26:53
Uncle
小米粥加牛肉餡餅才是正味啦
我沒吃過蘿蔔絲餅
我比較喜歡韭菜盒
呵呵
2007-10-26 19:28:54
版主回應
我傍晚才跟我母親討論
下一週來做韭菜盒子呢
因為我們也喜歡吃呢
2007-10-26 23:57:14
migi
說到韮菜盒
剛煎好的
熱騰騰韮菜盒
讓我想起
我們鄰居有位媽媽
有時也會做來請鄰居耶
我就吃過
好吃得不得了
那皮兒薄餡兒多
經典
2007-10-26 20:01:39
版主回應
能不能把你的鄰居媽媽做的內餡告訴我啊
因為下週我也要來做呢
想多參考一下別人的做法

我也想要用煎的,不想要炸的
炸的油太多了
2007-10-26 23:57:04
邱傑ㄟ牽手
麵皮怎樣做!哪一篇可以看到!
2007-10-26 20:27:11
版主回應
中筋麵粉5杯
先加一杯熱水,一邊用筷子攪麵粉,一邊倒熱水
然後再加一杯冷水,也是一邊攪,一邊倒冷水
速度要慢慢地,不論熱水還是冷水,都是如此
然後灑一點鹽,及一點沙拉油或橄欖油(主要是讓麵糰比較軟)
攪拌均勻後,軟硬要適度,拿出來揉成麵糰
然後讓麵糰放在盆中鬆馳20分鐘後,再分割成小麵糰

所謂的熱水,也不是要開煮滾的開水,最好是用熱水器裏的熱開水即可,太燙會把麵粉燙死的.
2007-10-27 00:05:42
茹鷁
畢業後只做過一次蘿蔔絲餅
煎得油香油香的
燙燙的吃
最對未 !!!
2007-10-27 02:35:56
版主回應
熱得吃確實好吃,麵皮軟軟的,有麵粉的甜味呢
有空還是可以做啊,內餡可以換別的口味
2007-10-27 12:34:31
茹鷁
啊
最對``味``~
2007-10-27 02:40:23
無法沉默的貓
你的手真巧，
這種東西我肯定做不出來的。
放棄～
2007-10-27 09:17:33
版主回應
愛吃嘛,天天就想著吃什麼,呵呵
麵皮不是我做的,是母親做的
我只是炒內餡及包,煎而已啦
跟別人比,我的手藝啊還差得遠呢
2007-10-27 12:35:46
wei
可以訂購嗎?

如果可以我要訂10個
5個成品5個半成品
2007-10-27 22:49:56
版主回應
好啊,什麼時候要啊
早點告訴我,我可以預備著

最近白蘿蔔降價啦,可以多用點白蘿蔔絲了
那更好吃呢.
2007-10-28 00:28:54
瑛
angle....我真的很認真..很正經地跟你說!!!!!
你可以開店了~~~~~!!!
2007-10-28 13:12:15
版主回應
我會認真的考慮的
因為有很多朋友及教會的姐妹們
都有這樣的建議
不過我希望能有志同道合的人一起做
一個人真的孤掌難鳴啊
2007-10-28 21:59:28
wei
我11/3下午約2點去好嗎?
我改變主意
要10個通通是成品
10個半成品

另外蔥油餅也要10張煎好的
10張半成品
2007-10-28 20:39:04
angel
應該沒問題的
我會準備好的
希望我做的能合你的口味
這是比較重要的
2007-10-28 22:01:12
小耳朵
半成品?
2007-10-30 13:54:18
版主回應
就是不用煎熟的
是生的冷凍的
就叫半成品囉
2007-10-30 15:00:28
HANS
喔…
好像到香味了
咕嚕咕魯叫了^^
2007-11-09 11:38:16
版主回應
呵呵,歡迎來訪唷
等會兒要做蘿蔔絲餅及韭菜盒子
2007-11-09 12:48:27
Jesss
有美食的地方就是天堂
真開心我誤闖誤撞進了天堂
2007-12-13 15:26:24
版主回應
很高興認識你,歡迎來我的部落格
也謝謝你的留言唷
我啊,喜歡做,但不一定是很精緻的
有時也會失敗的呢
在網路上有很多高手呢,我常去她們的家找食譜呢
2007-12-13 16:58:24
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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