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2007-09-02 20:03:12| 人氣1,150| 回應9 | 上一篇 | 下一篇

好喝的洋芋燉牛腩

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8月30日的[料理美食王]節目,老師教一道湯品[洋芋燉牛腩]
當時我正在廚房做完[鮮茄焗豬扒飯],看這道湯品的材料及做法都不會很難
而且裏面用了許多種的蔬菜,看來蠻營養可口的,也很適合煮給老媽吃.
晚上再上[料理美食王]的網站,仔細把材料及做法複習一次.

材料:
1.進口彩色馬鈴薯 6-8粒 (個頭很小,像雞蛋一樣大小)
2.進口牛腩 1斤 (我沒那麼高級的,是在菜市場的牛肉攤買的牛肋條)
3.洋蔥 1個
4.西洋芹 4片
5.牛蕃茄 4個
6.月桂葉 2片 (要事先撕成小片)
7.鹽 適量

做法:
1.馬鈴薯洗乾淨,不用削皮,切滾刀塊
2.牛肉切塊 (不要切太小,一煮會不見的)
3.西洋芹削皮去絲,切塊狀;蕃茄去皮切塊狀;洋蔥切塊狀
4.起油鍋,先爆香洋蔥,待軟後,倒下牛腩塊,翻炒直到每塊的牛肉表面變色
5.倒入蕃茄塊續炒一分鐘,熄火,把炒好的材料移到深鍋中,加水超過食材的高度
6.用大火煮約10-15分鐘,投入馬鈴薯,及一半的西洋芹,月桂葉,以小火煑25分鐘
7.最後把另一半的西洋芹放入湯中,加鹽調味,大約再煮5-10分鐘,即可熄火.


心得:

一.蕃茄可以多放2個,再加一罐蕃茄塊罐頭,味道才會更鮮美,湯的顏色才會更美
二.西洋芹也可以多放2片,味道也會更佳
三.洋蔥也可以多放半個
四.月桂葉也可以多放2片-3片
五.水的份量,是看你要多喝清湯(水份就多一些),還是要喝比較濃稠的湯(水份蓋過食材即可)
六.食用時,可以灑一點粗的黑胡椒粉,味道可好呢.
七.可以當湯來喝;也可以拿法國硬麵包沾湯食用;當然也可以放點白飯,當成燉飯,也是另一種吃法囉.




因為老師是用進口的彩色馬鈴薯,此薯燉多久都不會爛掉,湯還是那麼地爽口
不像傳統市場賣的馬鈴薯,雖個頭大,但不耐久煮,煮太久會糊掉,湯就很混
這種像雞蛋大小的馬鈴薯,傳統市場是不會賣的,大賣場呢,我只記得頂好曾賣過

因此在8/31就跑到頂好,愛買,都不見蹤影,而在8/30曾去過家樂福也沒看到
突然想到好市多有耶,當天下午前往中和的好市多,真的有呢
不過一大包4.5公斤299元,站在攤子前考慮了一下,硬著頭皮拿了一大包
用背包裝著,真是好重啊!蠻佩服自己的耐力及一股瘋狂勁.
還好在公車及捷運上都還有座位,若不然我可要投降啦!

沒想到今天(9/2)去逛家樂福,竟然有三種進口馬鈴薯耶,當場我就傻眼了
一小包約1斤,69元,還好老媽在旁邊安慰我,若不然我可能會腦沖血發作吧.

翻炒牛肉與洋蔥的動作,讓我的右手腕不舒服了,雖然我嘗試用左手來翻炒,可是沒有力氣外,還不順,所以又改右手去炒
經過這次的試驗,我的右手腕還是需要休養的,正如醫生所說至少要1.5個月才行
不能太急,也不能太逞強,還是要小心才是!

我要檢舉
台長： angel

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我要回應
wang
洋芋燉牛腩看起來好好吃
右手腕剛開完刀不久　還是需要休養
美食還是等痊癒再做吧～
2007-09-02 20:53:50
版主回應
謝謝你的關心
今天我又做了這道湯品
翻炒的部份就請老媽代勞了

今天做得比上次更好喝
就這樣囉
2007-09-04 20:26:01
migi
紅色的東西是洋芋喔
原來用這種洋芋燉不會爛喔
太好了
不過你右手仍未完全康復
還是小心一點好喔
練習用左手也行
當然剛開始肯定不行
慢慢還是讓左手練習練習
久了就會練出力氣囉
說不定也開發了另一邊腦力喔
2007-09-02 21:32:55
版主回應
九月份家樂福推出[美國週],所以有賣二種彩色洋芋
一種為紅皮,一種為黃皮,大小像雞蛋的模樣
有兩種包裝,網狀為49元,塑膠袋為69元

我今天又做了一次請小組吃,很成功唷
並且要她們每人帶走一小包的洋芋...呵呵
還好,她們特愛吃的
2007-09-04 20:28:25
Uncle
買這麼多
可是要炸洋芋片吃?
2007-09-03 23:03:35
版主回應
這個品種不適合做洋芋片,適合燉煮湯或紅燒
沒辦法,好市多是家庭號的量,所以都很多啊
2007-09-04 20:30:43
虎牌
costco的東西就是這樣
我也買過一大包洋芋,吃很久呢
也炸過薯條,但要用很多油,結果油又用不完
呵呵
牛肋條? 到底長什麼樣呢
是tony Romas那種Rib嗎
2007-09-04 14:45:12
版主回應
好像美國超市沒有牛肋條耶
你還記得在台灣的傳統市場牛肉攤的情形嗎?
牛肋條就是一條長約40公分,寬約4-5公分的肉條
大多是從澳洲進口的,可以煮湯或紅燒用的

家庭號的量,最好是二家或三家來分,才不會浪費
今晚有小組在我家聚會,我煮了這道湯,她們非常喜歡,所以每個人帶一小包的洋芋回家
我的冰箱就空出一個位置囉,還有一斤多的庫存
應該沒問題的
2007-09-04 20:33:26
無法沉默的貓
這個可以沾麵包吃，我就有興趣了。

正想發問：進口馬鈴薯哪裡買咧～
原來家樂福就有，這週六有空就來試試，
我想應該不會很難做吧～

謝謝分享～
2007-09-04 15:29:35
版主回應
如果水份不要太多的話,那湯汁會比較濃稠一些
沾著法國硬麵包吃,也蠻不錯的唷

有兩種顏色的,一種為紅皮,另一種為黃皮
大小像雞蛋唷,不要買錯啦
還有生吃也很好吃呢,可以當水果呢
2007-09-04 20:36:12
無法沉默的貓
好的～我會注意不要買錯，
其實我對家事很不在行，
但是我真的很想學習做個會下廚的好老婆，
雖然我老公從沒要求過我要下廚煮給他吃，
但是，我還是覺得這樣好像少了些什麼，
而且妳又說小組聚會可以派上用場，
我今天也正好在想，如果我做成功了，
下次小組在我家聚餐時，我就煮一次，
免得每次都去買現成的，顯得沒誠意。
真是好點子，感謝主！
2007-09-04 21:43:08
版主回應
昨天三位姐妹吃得非常愉快,幾乎每位都喝二碗湯呢,其中一位姐妹過兩天要來煮煮看
自己煮雖然有點麻煩,不過比較特別些
其實本月份我還是不用煮的,因為開刀的問題
但連吃姐妹買的便當,涼麵....幾次後
我和老媽有點吃膩了,所以我提前開伙
2007-09-05 09:49:50
JF
去Costco就是怕這樣,
都要買很多,
還好和二位姐姐住很近,
每次回來都要share一下才行!!

看來相當可口喔!
只是別讓右手太累喔,
可別急著用喔,
要讓休息夠喔!!
2007-09-04 22:56:12
版主回應
你比我好很多,還有二位姐姐可以一起分攤
好市多的進口牛肉的品質真的不錯
可是份量也是很大,當然價格就貴囉
為什麼不裝成原來的一半份量啊?太為難消費者了

謝謝提醒,我會注意右手的,現大多用左手做事
如果實在不行的話,就請媽媽幫忙
2007-09-05 09:52:36
無法沉默的貓
我想再問兩個問題：
1.切滾刀塊....什麼是切滾刀塊啊？
2.用什麼油去爆香？
2007-09-05 07:13:35
版主回應
1.滾刀塊,就是切一刀,就把洋芋轉面,再切一刀
對體積大的胡蘿蔔,洋山芋,白蘿蔔,芋頭,山藥,都可以這樣切
2.我是用蔬菜油,也可以用葵花油,沙拉油,看你家是買什麼油
2007-09-05 09:45:31
虎牌
好像美國超市沒有牛肋條,這樣啊,難怪我沒印像

牛肉攤? 台灣有牛肉攤嗎,我也沒印象耶,只記得豬肉攤,呵呵

牛尾湯或牛骨湯有很濃的味道,我不敢喝,很少碰牛的產品
2007-09-06 12:44:14
版主回應
每個傳統市場都有一攤的牛肉攤,如果大一點的就會有二攤,因為買牛肉的比買豬肉的少很多
這幾年又流行吃羊肉爐,所以牛肉攤也賣羊肉
很奇怪吧!

美國超市沒有牛肋條,可以去中國超市看看唷
聽說中國超市有賣牛腱呢,說不定也會有牛肋條吧
2007-09-06 15:38:34
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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