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2007-08-31 20:55:57| 人氣1,589| 回應10 | 上一篇 | 下一篇

香港菜-鮮茄焗豬扒飯

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前幾天在Muimui的網誌,看到一則[鮮茄焗豬扒飯]的文章
最先看到就是相片囉,我真的被吸引到不行,差點流口水了
可惜沒有食譜,我留言給Muimui,能不能提供食譜呢?
在她還沒有答覆我之前,先上網去找資料,原來這道菜是香港人的最愛
幾乎學校的食堂及辦公區的餐廳,都會有這道菜呢!
終於找到一位署名何太太的部落格,裏面有詳細的食譜.

第二天Muimui也回覆我的留言,所以我有二份食譜可以參考了,真是太棒啦!

週三上午我先去家樂福買食材,牛蕃茄一盒,豬里肌肉排一盒,當然還買了其他的東西

今天就來試作囉,希望成功!

材料:

肉排 三片
牛蕃茄 三個
洋蔥 半個
雞蛋 二個
蘑菇罐頭 一罐
白飯 三碗
披薩起司條 適量

[醃肉排的醬汁]
麻油 適量 (我沒用,改用米酒)
蠔油 適量
太白粉 適量
鹽,糖 適量 (食譜上沒有,但我的習慣是會加一點)
水 一大匙

[芡汁的材料]
糖 適量
蕃茄醬 約三大匙(看各人口味)
水 約半碗
太白粉水 適量
麻油 一點

做法:

一.蘑菇切碎,洋蔥切絲,蛋打散,蕃茄燙皮切塊
二.肉排先兩面拍鬆,用醃汁醃約30分鐘-50分鐘
三.油鍋熱先炒蘑菇,再放蛋汁,待蛋汁半熟,再倒入白飯翻炒,最後灑少許鹽,盛入磁盤中
四.平底鍋煎肉排,不要煎太久,每面大約2-3分鐘即可盛出,排在炒飯上
五.油鍋熱,炒洋蔥絲到軟,再倒入去皮的蕃茄塊,炒到軟,倒入蕃茄醬及水煮到滾
灑糖拌勻,汁不要太多,勾芡,起鍋前淋點麻油;澆在肉排的上方
六.最後灑上起司條
七.放入已預熱的烤箱中,以220/200烤10-15分鐘,即可取出上桌


從烤箱取出時,起司的香味充滿廚房,而蕃茄+蕃茄醬的顏色十分討喜
母親吃得很高興,一直說好吃,味道不錯;雖然她說肉排有點老,但那是因為她的假牙問題
肉排的軟硬度對我來說,算是嘟嘟厚啦!

心得:
1.蛋炒飯的鹽少了一點,在味覺上差了一點,大概我是重口味的吧
2.蛋炒飯也可以加冷凍蔬菜(青豆,胡蘿蔔,玉米)來炒,視覺更美,也可以吃到更多的蔬菜
3.為了焗烤,我今天還特地到景美市場買了一個磁盤,是可以放入微波爐及烤箱的,但它的深度不夠
所以蕃茄醬汁要注意,不能過多,若不然汁液會流到烤盤外,而弄髒了烤箱.
4.這道焗烤飯應該可以適合大人及小孩的,不妨試試看囉.

我要檢舉
台長： angel

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我要回應
migi
色香味俱全喔
真不輸給餐廳的啦
好厲害的天使喔
不但手藝好
能把經過寫得清清楚楚
讓我們都能感受到完成的種種
好棒喔
2007-08-31 21:55:45
版主回應
我也是第一次吃焗烤的飯呢
就是因為沒吃過,所以一看到網友家介紹這一道
就特別的感興趣,非常想要學呢
如果你有興趣的話,也不妨做做看
不會很難的
2007-09-01 00:07:05
Uncle
網路實在太方便啦
所有好康ㄟ都找得到
就請多使用搜尋引擎吧
2007-08-31 22:02:48
版主回應
你說的對,真的耶
找到時好高興
可是找不到時,又急又無奈
最近在找義大利的小麥(Spelta)資料
台灣都沒有這個東西的資料

Uncle,幫我問一下你家女兒,她會不會做小麥沙拉?可以分享一下嗎?
2007-09-01 00:10:00
沂美
哇！ 顔色好鮮豔，從沒看過的菜呢！
想必很好吃！
2007-09-01 00:00:00
版主回應
其實就是炒飯+肉排+蕃茄醬汁,有不同的享受呢
我想,可以把豬排改成雞排也不錯唷
有空時,不妨試試看唷
2007-09-01 00:12:18
虎牌
改成雞排應該是不錯的選擇
因為肉排常常會有太硬或怕不熟的情形
最近才想焗一些東東
剛好這篇可以試一下
太好了
2007-09-01 15:21:20
版主回應
看自已喜歡吃什麼樣的肉囉
其實我煎的豬排,還算嫰啦
有時我很喜歡到香港網友的網站
因為她們所做的菜,跟我們是有些不同的
那位Muimui做菜,煲湯可是很強的唷
2007-09-01 20:01:18
asim
看起來好吃
可是我最近病了
食慾不好
2007-09-01 19:28:58
版主回應
是感冒了嗎?最近天氣實在不穩啊
很容易生病的,請多保重
等胃口恢復,不妨也來做做看唷
2007-09-01 20:03:46
Uncle
搜尋引擎有好多家
有台灣的也有世界性的
一般找google比較可靠
一家找不到要多找幾家
回去再問問看啥是小麥沙拉
2007-09-01 20:37:24
版主回應
我大多先找Google,再找Yahoo
但Google中很多大陸的網站呢
找起來好麻煩啊

麻煩Uncle囉,說不定你的女兒會做呢
那我就有福囉
2007-09-01 20:44:51
^_^
嗯，這道菜看起來確實好吃喔^^…害我拼命流口水喔^_^呵呵呵…

如何是素的話，我就可以吃啦，葷的呢^^…敬謝了喔^^…，看來您也挺能幹的呢^^，好棒喔，給您拍手讚好喔^^…呵呵呵…
2007-09-02 01:25:18
版主回應
那把豬扒改成素火腿肉
洋蔥及起司條就不要用囉
改別的蔬菜

呵呵,如果你到另外一個部落格
那兒百分之八十都是吃的唷
2007-09-02 12:16:08
Uncle
問過我女兒啦
他是狀況外
只知道那是小麥
說是麵包的成分外
其他毫無所悉
呵呵
2007-09-03 01:01:10
版主回應
好可惜唷
沒關係,等她回義大利後
與你女婿住一起,就會義大利的菜餚啦

謝謝你幫我問.
2007-09-03 13:14:41
艾姬
害我的肚子
提早餓了
2007-09-03 17:16:24
版主回應
呵呵,先去買個麵包充饑囉
2007-09-03 19:28:10
MuiMui
在網絡上隨意逛,居然找到來Angel的網誌耶~
原來你還有blog備份喔 =)

謝謝你的誇獎....偶不好意思啦....
香港人愛吃是事實,但對美食的研習還是台灣朋友作的較認真... 我們大家一同努力煮好菜吧!
2007-09-18 14:00:01
版主回應
哈哈,你發現我另外一個家囉
其實這裏比無名小站要早幾年的

你客氣了,你做的菜都是很美味的
有的材料,我還找不到哩
而且火候來說,你也很講究的
謝謝你時常提供食譜給我呢
2007-09-18 14:13:32
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