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2007-05-13 20:07:00| 人氣602| 回應4 | 上一篇 | 下一篇

炒豆沙的過程

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週四經過住在附近馬太太的指導,對於炒豆沙的過程有了新的認識與做法
她教我煮好的紅豆,連汁一起放入果汁機打,豆皮也會打得很細而看不出來
同時豆沙的重量不會減少,反而增多;這個方法是我第一次聽到的
或許外面早就這樣做了,只是我孤陋寡聞罷了!

其次要用豬油炒豆沙,我反應說這年頭大家都很愛護身體,講究養生
誰會使用豬油啊?而且豬油要提煉,不是很麻煩嗎?
她說那就改用清香油,也是從豬油中提煉的,但把壞份子去除掉
炒出來的豆沙才會很香很亮唷!
結果我去全聯買了一罐,看那份量,不知炒到民國幾年啊?

二斤的紅豆,最後竟然變成約4斤的豆沙,看著那一整盆的豆沙,我有點擔心會包不完呢!

外面炒豆沙的食譜,都是一斤紅豆,一斤糖,一斤油![很可怕吧!]
我呢則是2斤紅豆,1斤糖,300克油,甜度還是有啊,適量的甜度,蠻不錯的.
所以外面的豆沙的糖份及油量都很可怕吧!
如果不嫌麻煩,就自己來做,健康,衛生又放心!!

做法:
1.買一斤75元的紅豆,洗淨瀝乾備用
2.燒一鍋熱水,等滾了後,把紅豆倒入,大火煮10分鐘,媳火,悶約30分鐘就全爛了
3.把紅豆及湯汁倒入果汁機中打約1分鐘
4.把打好的泥倒入麻布袋中,綁緊封口,用手勁來搓揉擠壓,直到水份全部釋出
5.用炒鍋加熱,放適量的清香油,改小火,放入豆沙慢慢炒散,加入適量的糖炒融化
6.炒約5分鐘,中間可以嚐嚐甜度夠不夠?若不夠可以再加糖,直到滿意為止
7.水份都蒸發完,糖也融化,豆沙表面有光澤,就可以熄火盛出,放涼備用

抱歉,剛才不小心上傳相片時,一時手癢按錯鈕,全部都刪光光,真氣自己啊!
所以,沒相關的相片讓各位看囉,等下次再炒時,我會好好地拍出來的.

我要檢舉
台長： angel

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我要回應
瑛
豆沙口味的粽子..曾是老爸的最愛!! 我也愛吃呢...可是吃太多,會有些反胃! 哈哈..吃完鹹的，再吃甜的！沒完沒了嚕～～對了!安琪..一斤糯米大約可包幾個呀!?
2007-05-13 22:19:34
版主回應
一斤糯米大約包7-8個粽子

我爸也是先吃鹹的再吃甜的,再吃一個全白的
他很喜歡吃粽子呢
2007-05-14 10:12:38
^_^
哇，您還真認真喔，好像有點費時耶^^，不過總比外面買的好太多了呢，不錯、不錯…看樣子您蠻賢慧的呢^^呵呵呵…
2007-05-14 15:02:12
版主回應
反正現在閒在家,最多的就是時間了
而且也很想跟母親學一些東西,又不需繳學費
並又可重溫兒時的情景,多好啊

自己做的不甜不油,真不錯呢
2007-05-14 15:24:44
Uncle
炒豆沙士要做粽子還是豆沙包啊?
沒見你說要做啥?
還是湖州粽子本來就是甜的?
不了
2007-05-14 16:46:36
版主回應
湖州粽也有甜粽子的,就是豆沙粽
從前豆沙中間會放一小條的板油
現在大家都講求養生,所以不放板油囉

對不起,沒說清楚啊
2007-05-14 17:24:47
虎牌
那做銅鑼燒呢
2007-05-22 13:39:55
版主回應
應該可以當銅鑼燒的內餡唷
炒稍微濃一點,也就是糖及油放多一點
2007-05-22 18:06:25
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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