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2004-01-03 21:31:56| 人氣426| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

愛吃鬼—安平蚵仔煎與豆花

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東小姐有一個很要好的男朋友，我們叫他餅乾先生，他從前是台南成功大學的高材生。在台南讀書這麼久的書，對台南的地形地貌非常的了解，加上東東小姐也算是半個台南人，我們有他們兩位的帶領，好好的在安平地區玩耍吃小吃。

蚵仔煎與豆花全台灣哪裡都有，不算是屬於哪裡的特產。即使如此，這些到處都有的東西會融合部分的地方特色或是老闆的特殊做法，甚至配合當地氣氛與氣候的不同，使得味覺的表現上有所差異。安平在古代是一個港口，安平古堡靠海而建。只是台灣西部海岸是堆積地形，海砂日積月累的堆積，久而久之安平就離海越來越遠。因為靠海，在安平步行五分鐘之內有一座廟宇供奉媽祖，叫做天后宮。天后宮附近有很多攤販聚集。

在安平路口附近有一家看來是由兩家店面打通而成的店面，賣的是蚵仔煎、魚湯之類的東西。老闆與老闆娘直接在騎樓煮起來。這裡的蚵仔煎料好實在，份量足，一個盤子裝的滿滿的。這裡的醬料很特別，一份蚵仔煎會有兩種醬料直接淋在上面。一種是醬油膏，看起來不是黑黑的，而是像是透明加了奶的咖啡色，吃起來甘甘甜甜帶著鹹味。另一種醬料是紅色的，是一種透明的膏狀物，有一粒粒小小紅色顆粒。餅乾先生跟我說那個是梅子醬。當我聽到「梅子醬」三個字時，沒頭還皺了一下，因為我不喜歡酸梅之類的味道，它太會過於強烈的刺激我的味蕾。我鼓起勇氣嚐一口，沒有想到味道是如此的清爽可人，不但沒有讓人難受的酸滋味，甜甜的口感配合上略帶焦的蛋皮，飽滿新鮮的蚵，讓人彷彿就站在海邊，讓浪花自由的打在腳上一般，海洋的氣味就在口中啊！

安平豆花也很出名。學姊說這裡的豆花沒有加石灰，比較健康，口感棉細。豆花店的對面有一間空空的店面，沒有賣任何的東西，這是安平豆花的停車場。餅乾先生說這是老闆賣豆花所賺的一個樓房，也不知道要把一樓的店面拿來幹麻，就當作是安平豆花的顧客停車場。

這裡的口味不算多，有紅豆、檸檬、珍珠及綜合等，好吃又不貴，一碗定價二時五元新台票。我個人推薦綜合口味豆花，所有的東西都有，不會太甜。紅豆棉細，熬的恰到好處，與綿綿的豆花相結合之後，口感順口。珍珠軟中略帶嚼勁，是珍珠中的極品。

餅乾先生還說這裡的豆花原本是二十元新台票一碗，料好實在，可謂高貴不貴，價廉物美，有很多顧客上門。賺的太多被國稅局盯上，現在已加開統一發票，可是也因此而漲價了。

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台長： Jasper Kao

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