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小籠包，感覺像是做小肉包，不過在麵糰上是有一點不相同。

材料:麵粉、酵母粉、發泡粉、鹽、糖

餡料:豬絞肉、蔥薑、鹽、糖、麻油、胡椒粉

再多少分量上我都憑感覺用，雖然食譜上都有說幾小匙，不過呢，我好像看過書還聽人家說，每個人都有煮食的天份，相信自己的直覺吧，不一定盡信食譜吧。

先做一個中種麵糰，就是一小匙酵母粉加入溫水拌勻後倒入麵粉糰，揉成麵糰後放在一個抹油的塑膠袋中，等待其發酵，大概幾小時，麵糰會變大，表面有一個個小凹洞，就是發酵好了。然後還要做一個燙麵麵糰，就是熱水加入麵粉中，攪一攪成麵粉塊，再分次加一些冷水，揉成麵糰，也是放在抹油塑膠袋中20min。然後再把兩麵糰融合加入1/3小匙泡打粉，糖1小匙、鹽1/2小匙和1/4背的麵粉。揉成麵糰，然後再分小分擀成小籠包皮。

餡料部分，蔥薑洗淨，切末，和糖、麻油、胡椒粉、鹽、豬肉、1/4水攪拌均勻，放冰箱30min。

之後就是包小籠包啦!包好後，靜置20min發酵，再放入蒸籠(鍋子)中大火蒸約6min!就可以大功告成。















 
我的小籠包做得有點太大了，皮也厚了一點，另外餡料我沒有讓他冷藏30min，所以比較不入味，不過還是那一句，至少像是小籠包了，而且也不難吃唷。