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廠主賴振文本無意繼承家傳醬油事業，大學畢業後考高考在白河鎮公所任公職。怎知二十八歲那一年，父親突然不再釀醬油，他慌亂中接手，憑著小時候幫忙煮豆顧火、下缸釀造的記憶，返家擔下第五代傳人的重擔英國買樓。

 

但他說：「遵古法不一定攏是好的，做到攏走鐘（走樣）啊，自己嘛不知影。」他自己改良不少上一代，甚至上四代流傳下來的方法。例如，他媽媽那一輩，黑豆都用熬的，需神費力，有時熬到燒焦香港移民台灣，整鍋就不能用了。

 

他改用蒸的，過程中可保有水分，香味不易跑掉，熟度也較均勻。這決定並不容易。「新的鍋爐一支一千萬啊，有時候要換，也要看你有沒有那個膽移民簽證。」