巴哈就是一次笑八個哈 好好權衡自己特有的性格特徵，對它們加以適當的調整，以及不要設法使自己也具有其他人的性格特徵，乃是每一個人的責任。因為一個人的性格越是獨特，它就越適合於他。 ---《Gold Sayings of Cicero》,Marcus Tullius Cicero

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過去一個月我到台南兩次。

我一直很喜歡台南，喜歡台南緩慢的步調和厚重的文化氛圍。這回或許因為佇足區域的緣故，熊熊發現在緩慢與厚重之間，台南市區穿插著好多咖啡館，還有舊書店。

跟台南人的朋友逛了好幾家店，我冒著被K的風險問她：「你們台南人的『態度』怎麼那麼多啊？」
「你是我見過第一個敢說台南人『態度』太多的人」，她非常認真地看著我，「老實說.....我也這麼覺得」。

那天，我們剛走出台南當地一家很有名、很有態度的舊書店。
台南很流行順著老房子的味道做內部裝潢，讓整家店明明是新的卻有復古氛圍，這家舊書店便是個中翹楚；推門走進去之前，門上還寫了個標示，內容大致是說：「非文人雅士不用進入」之類的意思，是不是很有「態度」？敢說這句話，那裏面的舊書想必是滿厲害的吧，二話不說我就推門進去了，前面二分之一的地方販售一些手工繪製的明信片、書籤、小擺設之類的東西，後面二分之一才是舊書。書整理得很乾淨，擺放得很整齊，價格也相當地有態度，不過平心而論，量不夠多、不夠特殊、也不夠舊，其實這家舊書店並不在我及格標準之內。

大概二十分鐘左右我們便逛完，一出門，我們兩個便有上述的對話。

不只舊書店有態度，咖啡店也很有「態度」。我覺得滿啼笑皆非。

啼笑皆非的原因是，難道沒發覺這些看起來頗為獨特的態度，其實都相當標準化？
公式不外乎：自家烘焙咖啡豆+老房子改裝的裝潢+手工沖煮+爵士樂+愛理不理的老板+門口一堆藝文活動的介紹資訊.....是否就是普遍對於「文青」的想像？

這些咖啡店倒讓我想起二十幾歲時的小夢想。

這種夢想的尺寸沒有大到要拯救世界，卻比吃頓大餐犒賞自己來得大，要實現也有機會，但沒實現也不會覺得可惜，一切並非那麼不著邊際。

我的小夢想是在住處附近開家咖啡店。

這家咖啡店不超過三十個人，最好二十人左右，要賣簡餐，放我喜歡的音樂，按照朋友的要求得擺上一張沙發，牆上掛著同學送的幾張複製畫--可能是Matisse的金魚，Pullock的No.1或者Klimt的擁抱，端看到時裝潢的狀況而定。

對很多有「態度」的咖啡店主而言，簡餐是速食、大眾、商品標準化、沒人性資本主義社會下的產物，象徵著現代都會的異化、疏離、寂寞、孤單，簡直是毒瘤般的存在，無不除之而後快，多數都以相當清貧、簡約、環保概念的輕食取而代之。我得說我極度討厭咖啡店裡的所謂「輕食」，如同棉絮般縹緲的食物，味同嚼蠟的感受竟如此徹底而明確地打擊著我的口腔、胃蕾和肚腸，尤其痛恨讓人吃不飽仍厚臉皮收取高單價的剝削，虛情假意；所以我要賣讓人吃飽的簡餐。

菜單是我想吃、我習慣吃以及能力範圍做得出來的：

1. 咖哩飯--簡單好做；
2. 家常菜+飯+主食，也可能當天沒有主食，而是比較厚重的兩道家常菜；
3. 稀飯；
4. 哈肯鋪的麵包--如果他願意讓我進來賣的話；
5. 鍋燒麵--依朋友要求。

沒有炸物和太油膩的食物。

音樂，每天不同，好比可以安排成普羅高菲夫日、Keith Jarrett日、貝多芬日，甚麼甚麼日之類的，不過「甚麼甚麼」沒有特定非得是作曲家或演奏家或甚麼，可以是一個朋友，想為當天安排怎樣的音樂氛圍。餐點要和因越能夠搭配，諸如，Keith Jarrett日配個有機餐，但羅西尼日我可做不出羅西尼牛排的，所以絕對得在能力範圍之內。

咖啡店，咖啡自然很重要。不過也要按照我個人的習性。

我喜歡中偏深的烘焙程度；產區的喜好度依序是中南美-->東南亞-->非洲，原則上每個產區挑兩支，本人不自己烘(因為不會)。煮咖啡的手法，濾紙手沖，沒有虹吸式咖啡(因為不會)，也不會有義大利咖啡(因為我不喜歡)。

這裡應該不會有甚麼特殊設計或裝潢，也不會有特殊造型家具，但是我會找專家顧問一下，基本上我希望這是一家沒有「態度」、看不出個性的咖啡店。同時，這裡也不會提供無線網路和插座，希望是一個hi-tech-free的空間；請盡量不要玩手機並禁止帶小孩，但歡迎情侶在此談情說愛、乾柴烈火，也歡迎有人現場即席表演，發表一個簡短的演說，發表最近的小研究結果，唱歌跳舞也行，不過我想事先預約一下比較好，至少讓想聽的人留下來，不想聽的人也好安排離席的時間。

其他暫時沒有其他想法。

如果有機會，就讓我這沒態度沒個性的簡餐咖啡店在台南落腳吧。