填飽肚子的方法，如果是我，麵食與米飯，我通常會選擇「吃麵」。
「絲絲入扣」的活動，我想做麵料理已經很久了；
當然，前幾個月我們曾經請飲食館負責同仁＞品渝，
示範過兩次「義大利麵」料理，令人讚不絕口！
不過我自己想做的，還是中式麵點呀！（主要是自己愛吃吧？）
沒錯，我愛吃拉麵、刀削麵、刀切麵、麵疙瘩……..
因為我很愛有嚼勁兒的口感，QQ的會彈牙，而且入口麵香、立刻飽足。
不過我不會做拉麵、刀削麵，除非我拜師學藝個一年；
但我沒有那個天份與膽量，
所以不會有我在cooking studio現場表演手拉拉麵、
或拿著麵糰.刀法俐落.削麵入鍋的場景，這比上書難100倍。
退而求其次，我可以做簡單的拉麵料理，
這一次端出來的菜單叫做「茄醬拉麵」；
挑選出美食名家－「梁瓊白」的新書「來碗麵條兒」其中一道做推薦。
這是一道乾拌麵，做工較複雜是「茄醬」的部分，
至於「拉麵」，選用傳統市場當天早上現做的機器拉麵。
我有堅持，一定要當天現做，而且是傳統市場的早市喔！
新鮮、多樣、有人情味，非常重要。
現在要買到手工拉麵非常難找，但好吃的製麵店在那兒？我還是略知一二的，當天大雨，去內湖的「湖光市場」張羅活動的食材－－
茄子、三星蔥、中圓拉麵、梅花豬絞肉、蒜頭………。
不到半小時全買好了，茄子品質不錯，
拉麵更是老闆娘品質保證，讓人很開心。
挑拉麵時，我對著家常拉麵（寬板型）＆中圓拉麵（飽滿圓潤、中度粗細）做天人交戰，兩種都好吃，不過煮家常拉麵會比較花時間；
此時旁邊也在挑麵的一位太太看我猶豫不決，馬上推薦中圓拉麵給我，
說：「這種好吃！我每次都買！」老闆娘也說：「我都賣到來不及裝袋了，好吃喔！」。嗯，通常人家推薦我都相信，立刻決定買個四斤，只要100元呢；
沉甸甸的拉麵提在手上，還真重！絞肉買了200元，特選梅花＋五花，請老闆當場絞，也好重呀；茄子買了六根渾圓飽滿、紫亮亮的！
老闆說：「妳挑的真對時，明天就要漲價囉！」
我想，是梅雨季的關係吧？菜要漲價是正常的。
大雨未歇，坐著taxi就衝回店裡。
（每次我像家庭主婦提著一堆菜，走進公司的感覺，都覺得好詭異。）
上個月，因為感冒失聲，所以請小方來串場，效果很好；
這次應觀眾要求，再度請小方來主持串場，
如果小方願意，希望他每場都能來幫「絲絲入扣」站台，呵呵。
這次最難得的是，「方大嫂」＆「小小方」都來捧場呢！真是好高興呀！
小方的女兒把同學也帶來了，還有同學的媽媽，
小方說這是「光復國小家長會代表團」，大家哄堂而笑！
小方果然厲害，要我就創造不出這種戲劇效果。
6月8號下午三點半的活動，這次因為連日豪雨，店裡客人不多，
可是時間一到，cooking studio的近三十張座位還是滿了八成，
聽到廣播來瞧瞧的新朋友、還有「前同事」好幾位特來參加，
加上幾位熟客人，讓我整個勁兒都上來了，準備上場。
通常，小方會介紹「尋味玩食－絲絲入扣的帶狀活動」，
然後介紹我出場，說現在做書店不容易，賣食譜之外還要會做菜給客人吃…….。
我跟生活區同事們一旁笑著。
大嗓門的小方還是不用麥克風就把人吸過來，
小方仍不忘擺出「屠夫」的架式推薦我們全套的義大利廚具，來個「置入性行銷」；這種生活化、無厘頭的開場方式，通常會引來陣陣笑聲，
讀者們一定想著，沒想到來參加個料理示範活動，還有精采的脫口秀可以看。
我通常會就著當天要示範的食材，做比較深入的介紹，
例如茄子，除了當天採用的「台灣長茄」，
還會連帶介紹其他的茄子品種，當然，一定要加進「茄子的歷史」。
以下是部份摘要：
茄子，原產於印度，但在公元前5世紀中國就開始種植。
在中世紀以前，阿拉伯人和波斯人就把茄子傳入非洲，
14世紀又從非洲傳入義大利。
從此，茄子的栽培就遍及地中海地區和中東各地。
歐洲探險家的探險航行，把茄子傳播到各處新發現的土地。
「茄子的種類」＞
「胭脂茄」：型體較短,頭圓,色澤較淡 。
「麻糬茄」：身長,頭尖,顏色較為深紫,烹調後不會很爛,口感Q。
「球型茄」：日本地區較常見,又稱「燈泡茄」，果肉較硬實。
茄子又稱「紅菜」，盛產期5-10月份,
是一種含豐富維他命B1.B2.P.以及鈣,磷,鐵等礦物質且熱量極低的蔬果,
亦屬性寒的食物.常吃具有平穩血壓的功效,
高血壓的人食用,亦有增強血管的抵抗力,
防止血管破裂的功效.老年人,肥胖者不妨常吃。.
因為活動要控制在一個半鐘頭以內結束，勢必要插入一些有趣的話題才行。
而且加入「有獎徵答」，藉由贈送小禮物的方式，增加活動豐富度。
像這樣做食材介紹，
可以增加小知識，也實際吃到料理，我自己會覺得比較有意思。
事前的準備功課，不花太多時間，但其實也讓我受益無窮。
下面是當天的食譜，好做又好吃，大家可以在家試試看。
2007.6.8週五尋味、玩食
絲絲入扣－午後的私房美味系列
來碗麵條兒－－「茄醬拉麵」
示範人：李絲絲
(誠品信義店 生活風格館組長)
＊ 食材：二十人份
中式拉麵三斤（中.圓形）
茄子（長茄）四條
豬絞肉兩斤（梅花肉＋五花肉）
蒜末 （約四粒）
蔥 五支
＊調味料：
甜麵醬 3大匙
醬油 3大匙
白胡椒粉 酌量
香油 少許
鹽 一匙
糖 一匙
清水 一碗
＊料理方法：
1、茄子洗淨切粗丁，先用熱油一大碗，炸軟撈出備用。
2、蔥切細丁。（蔥花）
3、熱鍋，兩大匙油炒散絞肉，
放入甜麵醬爆炒香，再加入醬油、蒜末、清水一碗拌炒。
4、加調味料---鹽、糖、繼續拌炒入味。
5、倒入茄丁，蔥花炒勻盛出。
6、滾水煮拉麵，待麵條浮起撈出放碗中，舖下炒好的茄醬即成。
＊注意！
茄丁切好後要泡鹽水，可防止氧化。
茄子炸軟，也是因為要防止氧化，否則會變成褐色。
關於茄子要先炸軟，這個步驟很重要！
很神奇的是，以油溫160度以上的高溫炸茄子，竟然不會噴油！
因為茄子吃油，很快就能吸收，
茄子炸軟，卻不會感到異常油膩，反而香軟的口感更被提出，真的很好玩！
而且，還能保持紫紫亮亮的顏色，這是最大的目的。
茄子炸軟撈出瀝油，隨即開始炒絞肉+蒜末，
各種調味料的加入（糖、酒、白胡椒、甜麵醬、少許鹽…..）香氣撲鼻；
因應現場人數，我每場活動幾乎都變成「大鍋炒」，沒有臂力，是不行的；
不過第二天右手臂酸痛是跑不掉~
小方按慣例會來搶鏟子來翻炒兩下過過癮，
方大嫂坐在台下，小方當然要現場示範揮舞兩下囉！
只見方嫂皺著眉笑，小小方倒是用崇拜的眼神看著老爸！
拉麵在我拌炒茄醬的同時，必須同時在另一大鍋滾水下麵，
我拜託小方＆筱鈺幫忙顧著麵，
滾了之後加入冷水再滾一次，待麵浮起就可撈麵入碗，
等著我的茄醬盛入、灑上道地宜蘭三星蔥拌勻！
就是開胃、麵Q的「茄醬拉麵了」！
終於到了現場試吃時間，我想這次應該是最大份量的了，
盛滿二十幾碗（中型杯）請讀者試吃，沒幾分鐘整鍋吃光光，
我自己唯一吃到的，就是我在快起鍋前，嚐味道的那一小口，
然後一整鍋就瞬間消失了。
小小方吃的很開心！「光復國小家長會代表團」也是，
活動結束後，依舊有熱情的「媽媽阿姨」來給我鼓勵，
這回來了一位美國回台度假的媽媽，她還送給我跟小方一個小紀念品，
讓我又再一次感動莫名。
這一次的「絲絲入扣」＞『茄醬拉麵』，又一次大成功囉！
