娟的親子旅遊札記 春有百花秋有月，天天都是好時節。 樂在生活，喜歡學習，當每天都過得有滋有味，才不辜負美好時光。

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起一鍋水，將五花肉塊燙過一次水 加點海帶豆乾 放點醬油冰糖

小火慢慢煨煮 一個時辰  換來香噴噴的好料 在切點蔥花 淋點香油
放點薑絲 就是方便的家常菜了，一人旅居在外
一鍋滷肉 也可以度過三天

今天分享的倒不是家常滷肉 而是紅米滷玻璃肉
兩者差異在那 請看

食材：紅米、五花肉一斤{120-150小市場}、蒜頭五顆、蔥三根、辣椒兩根
      紹興酒少許

調味料：醬油兩大匙、冰糖兩小匙、紅米兩小匙、八角一包{10元}、醬油膏一小匙
        油蔥酥一大匙
步驟：
1.將玻璃肉切適當大小的塊狀，下鍋川燙去雜質
2.撈起，泡冰水三分鐘，冰鎮讓肉緊縮，
3.起油鍋倒入一匙油，爆香蔥、蒜、辣椒炒自金黃色，接著倒入紹興酒熗鍋
4.將油鍋裡的油，透過勺網瀝出，倒入放置八角的碗中 {沖油}
5.熄火，把五花肉丟入油鍋，加入水淹過肉，水不可太多

6.將剛剛備妥的調味料，加入鍋子裡，
7.開大火，到水滾，水滾後轉小火，煨70分鐘
8.關火後，悶20分鐘，即Q軟美味

心得：
1.八角千萬不要跟蒜一起炒，很容易轉苦味，透過油的動作
  即可引出香味
2.醬油膏可以增加五花肉的亮度
3.如果擔心紅米會漂浮整鍋，可以用類似滷包的袋子先將紅米放在裡頭