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材料：(20份)

糯米粉 300公克／芋頭 半顆／絞肉120公克／蝦米60公克

油蔥酥50公克／水180~220公克／豬油5大匙／粽葉適量

調味料：

醬油1大匙／鹽巴1小匙／糖1小匙／五香粉1小匙／胡椒粉1小匙

做法：

1.芋頭削皮，刨絲，蝦米泡軟

   

2.起油鍋，加豬油爆炒絞肉、蝦米、芋頭絲

  加入調味料、水煮開，放至微涼拌入2/3的油蔥酥

   
    

3.把糯米粉放入容器中，倒入步驟2料拌勻成糰

   
   

分成糰狀，整形成腰子型抹油 在芋粿巧上撒上適量油蔥酥放置在粽葉上

  
  
  

4.入蒸籠用中小火蒸15-20分鐘 即可取出食用

  

料理重點：

1.糯米製的點心較適合放涼後食用，如果當天沒吃完可先冷藏

  食用時可回蒸或用少量的油煎香食用時撒上胡椒鹽

2.整形芋粿巧麵糰時會粘手，操作時手要沾油才好操作

  千萬不要再加粉料進去否則口感會太硬唷！

 

芋粿巧  周滿圓  女士