小紀素食料理DIY˙素食紅燴蕃茄豆腐（全素）＠學佛是人生最高的享受

2010-11-12 14:07:13| 人氣3,462| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

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小紀素食料理DIY要繼續跟大家分享的是豆腐料理「紅燴蕃茄豆腐」

這道菜是之前在素食餐廳吃到的料理

這次母親節就特別煮這一道菜來供養「母親」

蕃茄：富含茄紅素，因為茄紅素本身為脂溶性的化合物，所以烹煮過的蕃茄，茄紅素容易釋出

材料：豆腐250g 牛蕃茄1顆黃甜椒20g

調味：油、蕃茄醬、醬油、鹽、糖

步驟：

1.豆腐洗淨切片、蕃茄洗淨切片，黃椒洗淨切條

2.鍋中放油，先煎豆腐

3.豆腐煎成金黃色即可起鍋

4.蕃茄下鍋煎一下約1分鐘，不用太久否則會太爛

不煎也可以，就用生蕃茄，生蕃茄會更漂亮

5.擺盤：一片豆腐、一片蕃茄

6.煮醬汁：蕃茄、紅蘿蔔丁、蕃茄醬、醬油+50cc水，燜煮3分鐘

7.將醬汁淋在豆腐、蕃茄上，如要顏色更美，可加香菜點綴！

感恩小紀營養師分享

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